70/30 schärfen

[king-loui]

Hallo,
ich hoffe ihr seid so nett und helft mir, ich steh gerade aufm Schlauch.
Die Zeit ist gekommen, mein Fujiwara Gyuto mit 70/30 Schliff zu schärfen.
Jetzt weiss ich nich wie ich die Schleifarbeit aufteilen soll: Auf der 70er seite 70% der Schleifarbeit und auf der 30er 30%?
Oder auf beiden Seiten 50%?
Danke für eure Hilfe!

 

[Cry.Sys]

Moin king-loui,

die Antwort ist (Tada!): Fifty-Fifty!
Bei 70/30 hast Du bald (naja nach häufigem Schleifen) einen Stechbeitelschliff.

I've reached the top and had to stop
And that's what botherin' me
Christian

 

[Benuser]

Man kann die Geometrie auch behalten. Wirklich sind die Verhältnisse bei Fujiwara eher 90/10. Beim Schärfen ist das ganz einfach: nur rechts schleifen bis es links ein Grat gibt, und diesen entfernen. Fertig.
Und ob das Sinn macht:


www.messerforum.net/showthread.php?...s-70-und-links-30&highlight=asymmetrisch[/url