Hi,
@ SERAX
Du könntest mal in Innsbruck bei der Fa. Bohner anfragen. Das ist der Schneidwahrenladen neben der Hauptpost (Maximilianstraße). Der hat die längste Zeit selbst Messer hergestellt (soweit ich weiss) - der kann dir sicher weiterhelfen wenn du was bezüglich der Ausbildung wissen möchtest.
Ist jetzt die einzige Addresse die mir einfällt...
Lg,
Rainer