"Beimesser" für feine Schneidarbeiten

[Niceknife]

Salut!

Ich wünsche mir für meine Schwarzwaldexkursionen ein kleines Fixed in Ergänzung zum sehr geschätzten KaBar USMC mit Kunstoff/Kydex-Scheide. Bei allen Vorteilen des USMC ist es für feine Schneidaufgaben, z.Bsp. in der "Outdoorküche", nicht sonderlich geeignet.

Da es nunmal kein Taschenmesser sein soll und ich es evtl./nach Möglichkeit auf der Scheide vom USMC befestigen möchte schwebt mir ein kleineres flaches und leichtes Messer mit Kydex/Kunstoffscheide vor.

Bein Stöbern durch Shops und Forum bin ich mal auf drei Kandidaten aufmerksam geworden:
-BM Instigator
-Becker BK11
-Böker Plus MA2

Hat jemand "Küchenerfahrung" mit diesen Messern oder eine Alternative?

Grüße Niceknife

 

[Usagi Y.]

Erfahrungen mit den genannten habe ich leider keine, aber als Anregung kannst du dir mal meine Outdoor-Küchen-Lösung anschauen: http://www.messerforum.net/showpost.php?p=500061&postcount=3
Details zu den Messern: http://www.messerforum.net/showpost.php?p=500080&postcount=35
Ein passendes Kydexkleidchen könnte man ja anfertigen.

Gruss
Usagi Y.

 

[teachdair]

bm instigator ist ein suesses kleines messerchen, was sehr scharf geliefert wird, nachteil ist da der chisel grind, kommst du damit zurecht, isset meine empfehlung.

bk11 ist zwar ein kleines messer aber fuer die groesse verdammt dick, also nicht so prall fuer die kueche.

beim ma2 sind meine finger schlichtweg zu dick fuer den griff.

 

[Kleiner Tiger]

Vom Becker Necker würde ich auch auf jeden Fall wegen der von Teachdair genannten Klingendicke (auch direkt über der Schneidfase) absehen.

Edit: Prinzipiell würde ich auch keine beschichteten Klingen für Lebensmittel nehmen. Zudem ist die Beschichtung des BK11 ziemlich rau, was für die Küche auch nicht so toll ist.

Meine Empfehlung:

http://www.messerforum.net/showthread.php?t=48946&highlight=moran

 

[yokozuna]

Auch wenn ich den anderen zustimme, dass die von Dir ins Auge gefassten Messer nicht wirklich für Küchenaufgaben prädestiniert sind, scheinst Du ja anhand der von Dir genannten Beispiele doch schon eine gewisse Art von Messer zu favorisieren. In diesem Kontext könnte das Izula von RAT Cutlery vielleicht noch interessant sein.

http://www.ratcutlery.com/neck_knife.htm

 

[chamenos]

Hallo

Da gibt es doch in den USA eine Firma, die genau sowas im Angebot hat

Cold Steel K4 Neck Knife (gibt es auch serrated)
http://www.wolfster.de/index.php?disp=shop&show=15/4/53T4P

Kleines Küchenmesser mit ner anständigen Kunststoffscheide.

Küchentauglicher ist keins der bisher genannten.

Gruß
chamenos

 

[smallmagnum]

Ganz was Feines, wenngleich nicht billig:
Moki

Hier ein selbstgemachtes Foto:

Ich bereue den Kauf jedenfalls nicht, ist ein treuer Jackentaschen-Begleiter geworden.

 

[Niceknife]

Prima! Herzlichen Dank schon mal.
Da gibt es ja schon einige "neue Aspekte".
Die Barkie´s und das Moki sind doch schon recht "edel" und haben "zunächst" mal Lederscheiden. Interessant sind auf jeden Fall das Spyderco (für wen waren eigentlich die Unmengen an Chilis haemisch:) und insbesondere das ColdSteel. Das scheint für die "Draußen"-Küche ein echter Preis/Leistungs-Brecher zu sein! Yokozuna hat schon recht; Skelettdesign erachte ich wegen der flachen Bauart schon für ideal... aber ich gebe zu: wichtiger für meinen Zweck ist doch die Funktion.
Vielleicht kommen ja noch ein paar Ideen dazu. Und... Sch...:teuflisch, da ist es wieder... man könnte ja neben einem auch ein zweites...

 

[Kleiner Tiger]

... aber ich gebe zu: wichtiger für meinen Zweck ist doch die Funktion...

Dann hätte ich noch einen:

Grohmann Nr.1 "Original Design Canadian Belt Knife" + Nr.2 "Trout & Bird", jeweils die Version mit Flachschliff:

http://www.messerforum.net/showthread.php?t=40614&highlight=grohmann

http://www.grohmannknives.com/pages/outdoor.html

http://www.outdoormesser.de/

Bilder von www.grohmannknives.com:

 

[redaums]

wie wäre es mit irgendwas skandinavischem, wegen des Schliffes ohne 2. Fase sehr scharf, prima für die Küche, z.b. Karesuando Räven

Frohes Schnippeln