Empfehlung Gabelstahl

[bero]

Hallo,

ich beabsichtige für die Küche ein großes Messer ( ca. 30 cm ) mit passender großer Gabel ( analog Tranchierbesteck ) zu machen.
Als Messerstahl ist SB 1 geplant.

Frage 1: gibt es bezüglich der Gabel eine andere sinnvolle Materialempfehlung ?
Frage 2: sollte die Gabel auch gehärtet werden, wenn Ja ,wie hart ?

Danke

Bernd

 

[stevenjulian]

Hallo,

habe mal ein Messer/Gabel-Set gemacht aus 1.4034. Das Messer habe ich gehärtet, die Gabel nicht. Trotz längerem Gebrauch haben sich bisher noch keine Zinken verbogen. Härten der Gabel ist also nicht notwendig.

http://familiestiefel.de/sonstiges_inhalt-Dateien/making of fork and knife.jpg

 

[Xerxes]

Hmm, ob härten kommt natürlich auf die Proportionen an und was genau du damit machen willst. Prinzipiell eher ja!

Wäre doch schade, wenn sich die Zinken verbiegen. Wenn diese aber einen entsprechenden Querschnitt haben wäre eine Härtung nicht unbedingt nötig. Ich würds aber trotzdem machen;-)

Für die Gabel sollte ein einfacher korrosionsbeständiger Stahl ausreichen. Hab da von den "rostfreien" Stählen nicht so viel Ahnung aber ein teurer SB1 musst es mit Sicherheit nicht sein...

Zum Härtegrad, federhärte wäre wohl ideal. Also so um die 50-55 hrc...

Gruß Jannis

 

[bero]

Danke für die Hinweise.

Bernd