Klar ist der rostfrei ...... solange er trocken bleibt. 
Vielleicht noch ein Wort zum stainless Wootz. Aufgrund der Zusammensetzung (mit 15 % Chrom) müsste der eigentlich rostfrei sein. Bleibt aber das Problem der speziellen Struktur des Wootz, das viel von dem Chrom in die Karbidzeilen schiebt. Dadurch ist er dann nicht so rostfrei wie ein Kochtopf (sind Messer aber ja sowieso nie) sondern verhält sich in etwa wie ein auf möglichst hohe Korrosionsresistenz behandelter D2. Also ein Tauchermesser sollte man nicht daraus machen, aber im Alltagsgebrauch ist der Stahl tadellos.
Achim
Vielleicht noch ein Wort zum stainless Wootz. Aufgrund der Zusammensetzung (mit 15 % Chrom) müsste der eigentlich rostfrei sein. Bleibt aber das Problem der speziellen Struktur des Wootz, das viel von dem Chrom in die Karbidzeilen schiebt. Dadurch ist er dann nicht so rostfrei wie ein Kochtopf (sind Messer aber ja sowieso nie) sondern verhält sich in etwa wie ein auf möglichst hohe Korrosionsresistenz behandelter D2. Also ein Tauchermesser sollte man nicht daraus machen, aber im Alltagsgebrauch ist der Stahl tadellos.
Achim
