Fleischwolfmesser schärfen

[Caligula Minus]

Mit hat eim hobbymetzger gesagt, das man zum schleifen eines kreuzmessers und der lochscheibe eine magnetschleifmaschine braucht?
Ich kann mir nicht vorstellen, das mit wassersteinen und Atoma platten das nicht auch geht. Nur ist mir unbekannt, wie man den winkel beim kreuzmesser ermittelt. Anleitungen im Netz habe ich zum schleifen gefunden, aber nicht für alle kreuzmesser passt das.
Har jemand dazu hinweise?
Eine magnetschleifmaschine habe ich nicht finden können.

 

[Valentinian II]

Die Fase der Messer, die ja sehr breit ist, flach auflegen und schleifen, die flache Seite sanft entgraten; die Lochscheiben habe ich noch nie in irgendeiner Weise behandelt. Für den Haushaltsgebrauch reicht das über Jahrzehnte (Fleischwolf meiner Oma).

 

[gast]

hier wird die Magnetschleifmaschine gezeigt, die wird zum Planen der Scheiben benutzt, kann man aber sicher mit Diamantplatte auch machen. Das hier gezeigte Kreuzmesser ist komplizierter zu schleifen.

Es gibt Kreuzmesser da geht es einfach: