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Hab mich durchgerungen - endlich ein vernünftiges Santoku

B

BlackBiturbo

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Nach langem überlagen hab ich mich jetzt dazu durchgerungen mir ein etwas höherpreisiges Santoku zu gönnen. Ich hab jetzt etwa 1/2 Jahr am Schleiftsein mit einem preiswerten geübt und mir nun eines von Mizuno mit Hnba Zuke abzug gegönnt. Das Messer ist tatsächlich höllisch scharf, die Verarbeitung passt ( am griff wäre etwas mehr leibe zum detail kein fehler gewesen) und es liegt mit seinem sechseckigen griff gut in der hand. Über die schnitthaltigkeit kann ich allerdings noch nichst sagen. Aber es hat es schon geschafft mein lieblingsmesser zu werden.

Gruß
BB

http://i83.photobucket.com/albums/j300/shooty20/CIMG1832.jpg

http://i83.photobucket.com/albums/j300/shooty20/CIMG1843.jpg

http://i83.photobucket.com/albums/j300/shooty20/CIMG1847.jpg
 
Ich hab zu meinem neuen Schatz mal eine Frage: Kann es sein, dass der Zettel im Päckchen nicht stimmt :confused: ? Ich habe nochmal Bilder im Netzt verglichen und es schaut mir eher wie ein Sirou Kamo aus. Schriftzeichen passen eher, der achteckige Griff, das recht grobe finish der Klinge. Nicht das es mich stören würde und das messer ist ja immernoch höllisch scharf - aber irgendwie irritiert es ( zumal das Sirou Kamo sogar teurer wäre).

Evt. kann mir da ja jmd. weiterhelfen.

Achso, ich bin so etwas unwissend, da ich das messer im normalen Messer Laden gekauft habe. Nachdem ich es in der Hand hatte hab ich mich verliebt und die wahrscheinlich überzogenen ~170€ bezahlt ( das liegt aber auch mal gut in meinen großen Pranken und hat auch schon eine italienische salamie auf pergamentdicke geschnitten).

Gruß
BB
 
sehe ich ähnlich. wenn ich zb dieses nakiri anschaue (endlich mal sehr gute detailbilder in einem shop)

http://www.messerkontor.eu/Kochmess...U-KAMO-Kamo-to-Migaki-Nakiri-165mm::1393.html

sehen die kanji identisch zu deinem aus. die strichrichtung der einzelstriche des Kanji ist immer gleich (anders als bei westlichen Schriftzeichen wo jede hand den Buchstaben anders beginnt) so dass das nicht hilft, aber sehr gut sieht man die tiefe die mit dem stichel getrieben wurde. das vielleicht mal als anhaltspunkt.

auch das gezeigte hier im fourm:
http://www.messerforum.net/showthread.php?t=62912

sieht von der bezeichnung genauso aus

Nun sollte man bei japanischen Bezeichnungen immer etwas vorsichtig sein, die müssen nämlich nicht zwangsweise (nur) eine Signatur beinhalten. Das können Produktbezeichnungen (santoku) sein, Phantasienamen (morgenröte), auch können Vollname (xxx 13. sohn des yyy) und Kurzname (xxx) unterschiedlich verwendet werden, es gibt Spitznamen, und vieles mehr. Namen ändern sich im laufe des Lebens in Japan auch - so dass Messer eines Schmiedes im laufe des Lebens unterschiedliche Signaturen tragen können. Und nicht zuletzt gibts das alles kombiniert.

Wenns gut ist machts ja eigentlich keinen Unterschied ich kann aber nachvollziehen dass man wissen möchte was man da eigentlich in den Händen hält. Ich würde bei dem Geschäft anfangen evtl wurde da ja tatsächlich vertauscht alternativ bei Herder ob Sie schonmal Sirou kamo eingeführt haben.
 
Bin mir inzwischen ziemlich sicher, dass es ein Sirou Kamu ist - es steht auch auf der blauen umverpackung ( Kamo-to Santoku 165mm). Auch nach akribischsten vergleichen des schriftzuges und des schriftzuges auf der Verpackung gehe ich zu 99% davon aus ( die Packung schaut exakt genauso aus wie beim Messerkontor). Da war wohl nur das falsche beilegblättchen drin und es war dann 17€ billiger als im Internet ( :p ).

Aber was wichtiger ist - es schneidet wie die Hälle ( es ist zur Zeit kein Gemüse, Fleisch und Fisch vor mir sicher :teuflisch ).

Als kleines review schon mal: Man kann das Messedr nicht im ansatz mit einem Haiku vergleichen - dieses wirkt dagegen einfach nur stunpf ( obwohl es sehr schön poliert ist). Auch mein kleines Rostträges Santoku ( was man sehr scharf bekommt - standzeit ist dann halt so lala) wirkt zahnlos. Das geringe gewicht und der große Griff machen es sehr anwender freundlich - was soll ich sagen: Ich bin begeistert (egal wer es nun gebaut hat - er hat es gut gemacht).

Gruß
BB
 
Glückwunsch,

du hast eines der besten, schneidfreudigsten und schnitthaltigsten Messer erworben!!!! Es ist definitiv ein Kamo, welche ebenso wie früher Mizuno von Herder importiert werden.

LG Dr.Pille
 
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