Johannes202
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Hallo zusammen,
bräuchte mal bißchen Entscheidungshilfe beim Messerkauf.
Ich arbeite seit ca 10 Jahren mit den Classic Messern von Wüsthof, würde mir aber nun gerne endlich mal ein neues Kochmesser kaufen.
Das Messer sollte schneidfreudiger und etwas leichter sein als die Wüsthofs, aber das werden eh alle sein.
Ich besitze einen Wetzstahl von Dick und einen Shapton Pro 2000 zum schärfen bzw scharf halten.
Hab bisher die Mac und die Aoki Grand-Chef Messer gefunden, wäre schön wenn ihr mir hier bißchen die Unterschiede bzgl Stahl oder evtl Sonderheiten erklären könntet.
Auch für neue Vorschläge bin ich natürlich noch offen, hab leider nicht so viele in dem Design gefunden.
*Geht es um die Erstanschaffung oder Erweiterung (d)eines Sortiments?
Erweiterung
*Ist die Anschaffung für berufliche oder private Verwendung gedacht?
Privat
*Soll es ein Küchenmesser für Linkshänder werden?
Nein
*Liegen konkrete Vorstellungen vor?
Z.b. Japanischer oder Europäischer Stil, besondere Klingenformen oder Griffmaterialien
Der Stil sollte westlich sein, also ähnlich wie z.B. das Wüsthof-Kochmesser
Küchenmesser-/set, welcher Stil?
Europäische Messerform
Japanisches Messer mit europäischer Griffform (Yo-bocho)
*Welche Bauform und ca. Länge?
Z.B. Kochmesser ca. 20cm; Petty ca. 12cm
Es soll ein Gyuto zwischen 18-21cm werden.
*Welcher Stahl?
Rostend oder Rostfrei? Monostahl oder Damast?
Relativ egal, wenn möglich kein Carbon? da mir die Patina nicht besonders gefällt, wenn es sich so stark verfärbt (wie z.B. bei den Herder-Messern)
*Welches Budget steht zur Verfügung?
Bis maximal 180, würde aber gerne so bei 150 bleiben.
*Bezugsquelle?
Soll in einem Ladengeschäft oder per Versandhandel gekauft werden, Inland, EU, oder International?
Würde es gerne in Europa bzw Deutschland bestellen.
*Gibt es schon ein/mehrere Messer, die theoretisch in Frage kommen?
Bitte gebt die vollständige Bezeichnung(en) mit eventuellem link an.
Mac MTH-80 (Kullen stören mich nicht und es besitzt ja den guten Stahl von Mac zum deutlich günstigeren Preis)
https://www.inwohn.de/products/mac-mth-80-kochmesser-200-mm
Aoki Grand Chef in 18 oder 21cm, müsste ich mir noch überlegen
https://www.japan-messer-shop.de/Sa...Chef-Gyuto-21-cm-Klingenlaenge--rostfrei.html
Vielen Dank schon mal an euch.
bräuchte mal bißchen Entscheidungshilfe beim Messerkauf.
Ich arbeite seit ca 10 Jahren mit den Classic Messern von Wüsthof, würde mir aber nun gerne endlich mal ein neues Kochmesser kaufen.
Das Messer sollte schneidfreudiger und etwas leichter sein als die Wüsthofs, aber das werden eh alle sein.
Ich besitze einen Wetzstahl von Dick und einen Shapton Pro 2000 zum schärfen bzw scharf halten.
Hab bisher die Mac und die Aoki Grand-Chef Messer gefunden, wäre schön wenn ihr mir hier bißchen die Unterschiede bzgl Stahl oder evtl Sonderheiten erklären könntet.
Auch für neue Vorschläge bin ich natürlich noch offen, hab leider nicht so viele in dem Design gefunden.
*Geht es um die Erstanschaffung oder Erweiterung (d)eines Sortiments?
Erweiterung
*Ist die Anschaffung für berufliche oder private Verwendung gedacht?
Privat
*Soll es ein Küchenmesser für Linkshänder werden?
Nein
*Liegen konkrete Vorstellungen vor?
Z.b. Japanischer oder Europäischer Stil, besondere Klingenformen oder Griffmaterialien
Der Stil sollte westlich sein, also ähnlich wie z.B. das Wüsthof-Kochmesser
Küchenmesser-/set, welcher Stil?
Europäische Messerform
Japanisches Messer mit europäischer Griffform (Yo-bocho)
*Welche Bauform und ca. Länge?
Z.B. Kochmesser ca. 20cm; Petty ca. 12cm
Es soll ein Gyuto zwischen 18-21cm werden.
*Welcher Stahl?
Rostend oder Rostfrei? Monostahl oder Damast?
Relativ egal, wenn möglich kein Carbon? da mir die Patina nicht besonders gefällt, wenn es sich so stark verfärbt (wie z.B. bei den Herder-Messern)
*Welches Budget steht zur Verfügung?
Bis maximal 180, würde aber gerne so bei 150 bleiben.
*Bezugsquelle?
Soll in einem Ladengeschäft oder per Versandhandel gekauft werden, Inland, EU, oder International?
Würde es gerne in Europa bzw Deutschland bestellen.
*Gibt es schon ein/mehrere Messer, die theoretisch in Frage kommen?
Bitte gebt die vollständige Bezeichnung(en) mit eventuellem link an.
Mac MTH-80 (Kullen stören mich nicht und es besitzt ja den guten Stahl von Mac zum deutlich günstigeren Preis)
https://www.inwohn.de/products/mac-mth-80-kochmesser-200-mm
Aoki Grand Chef in 18 oder 21cm, müsste ich mir noch überlegen
https://www.japan-messer-shop.de/Sa...Chef-Gyuto-21-cm-Klingenlaenge--rostfrei.html
Vielen Dank schon mal an euch.
