Hab jetzt ehrlich gesagt noch nie ein Klappmesser gebaut, aber es schaut so aus als ob du sie selber machen musst. Wenn du jemanden kennst der eine Drehbank hat, frag ihn. Wenn nicht einfach mal beim Messermacher nachfragen, der kann dir bestimmt was machen. Wenn nicht würde ich einfach ein Stück Edelstahl Rundmaterial kaufen in der gewünschten Größe, Auf beiden Seiten dann ein Loch bohren, Gewinde einschneiden und Zwei Schrauben reinmachen. Dürfte den selben Zweck erfüllen.
Gruß Robert