Ahrghh! Ich fürchte diese Frage stösst auf wenig Gegenliebe hier im Forum, weil:
beim Studium der unzählgen Beiträge hier ganz klar ist:
1. Den "besten Stahl" gibt es nicht.
2. Jede Stahlsorte an sich unterschiedliche Eigenschaften besitzt, die je nach Anwendung von Vorteil sind oder nicht.
3. Ich auch nicht zum Autohändler geh und sag: Ich brauch den besten Reifen, welcher ist das?
Es gibt welche für den Winter, welche für die Rennstrecke, den Abrieb / Wirtschaftlichkeit, Automarke Grösse...etc.etc..
Auf den Stahl angewendet kann man sagen, es gibt Stähle die sind recht zäh, d.h. sie brechen nicht so schnell aus, dafür sind sie aber nicht so lange scharf. Kann bei bestimmten Messern sinnvoll sein. Es gibt Stähle die sind sehr hart, behalten ihre Schärfe lange, brechen aber schnell aus, lassen sich schlecht schärfen..
Dann isses auch noch abhängig davon wie so ein Material wärmebehandelt worden ist usw und sofort..
Kurz gesagt: Du solltest konkreter werden..
Nix für ungut.. Gruß
Ralf.