Küchenmesser bis 460 Euro!

[Philipp1]

Hallo,
mein Name ist Philipp bin 30 Jahre Alt und komme aus Hessen.
Ich bin leidenschaftlicher Hobby Koch und möchte mir deshalb ein besonderes Messer anschaffen. Da ich noch nicht wirklich viel Erfahrung in diesem Bereich habe, bin ich zwar schon lange auf der Suche nach dem Perfekten Messer, nur leider bin ich total überfordert von der viel Zahl an Herstellern.
Vielleicht könnt ihr mir ein Paar Ratschläge geben. Es soll ein Santokumesser werden mit einem Maximalen Preis von 460 Euro.
Mir geht`s erst mal darum welchen Hersteller würdet ihr mir ans Herz legen?

Schon mal vielen Dank für die Hilfe.

Gruß Philipp

 

[knifeaddict]

Hallo

Bei dem Budget ist die Auswahl Riesig...
Sei bitte so nett und füll die Kaufberatung aus...damit man das ein wenig eingrenzen kann.

gute Santoku starten bei ca 60 EUR bis open End....aber rostfrei oder nich
Holz oder anderer Griff Form und Art....so ne Grobe Richtung wär nicht schlecht.

Außerdem ist das Thema schleifen auch zu beachten....das gehört IMMMER dazu sonst bringt es keinen Spaß

http://gx2.japan-messer-shop.de/index.php

https://www.dictum.com/de/

http://messerkontor.de

Hie schonmal 3 Shops die eine gute Auswahl haben....den Optik gehört ja dazu
Bei dem Preis kannst Du Dir auch eins bauen lassen...zb von Jürgen Schanz

gruss knifeaddict

 

[ISaturnine]

Frage im Vorfeld: als Sternstück des Messerblocks was aber eben nicht für alle Aufgaben taugt - oder etwas was alle anderen Messer in die Schublade drängt? Ist ausgeschlossen dass Du davon zwei sehr gute Messer (zB zwei Santokus mit gegensätzlichen Eigenschaften im Stahl oder Profil, oder Santoku+Gyuto, oder Santoku+Ko-Santoku, Santoku+Rüstmesser,Santoku mit rundem Profil+Nakiri/Usuba mit flachem Profil... ) kaufst?

 

[Rezack]

Fragenkatalog bitte ausfüllen.

Gerade bei dem Budget sehr wichtig.

Wichtigste Fragen sind für mich da z.b. Carbonstahl oder Rostfrei
Japaner oder Europäer?
Soll es eine Damasttapete sein? (die hier wahrscheinlich niemand empfiehlt)
Schleifwerkzeug bereits vorhanden?
Wie sieht die derzeitige Messerausstattung aus? Ein Santoku wird zwar gern als Messer der 3 Tugenden beworben, aber es ist nicht die Eierlegendewollmilchsau
Wie arbeitet man...mit diesen dünnen Geometrien ist es ein ganz anderes Arbeiten
Mann muss das Budget ja nicht komplett ausreizen, aber wenn man das macht ist das eher ein Kaltstart, vielleicht kann man es ja auch langsamer angehen lassen.

 

[güNef]

Servus,

der letzte Besuch vom TO hier war am 03.04.! Ich denke das Interesse an einer Kaufberatung ist abgekühlt!

Gruß, güNef