Küchenmesser wird nicht richtig scharf?

[Konsta1288]

Hallo zusammen,

ich habe neulich mein erstes richtiges Küchenmesser geschenkt bekommen ( Gießer 8280 ) und wollte dieses mit meinem ebenfalls neuen Sharpmaker auf rasierschärfe bringen ( was bei meinem Leatherman Charge TTi und Opinel innerhalb von je 5 min der Fall war und die waren wirklich Stumpf oder ab Werk schlecht geschliffen ).
Beim Gießer schleife ich aber schon stundenlang mit den groben Steinen, welche ich deswegen auch schon gereinigt habe, auf 30 grad - aber komme einfach nicht auf Schärfe! Das Messer hat zwar ursprünglich einen 20 grad Schliff, aber je größer der Winkel desto eher nehme ich doch direkt an der Schneide Material ab oder? Ich weiß nicht mehr weiter.. kann mir jemand Tipps geben?

Vielen Dank und freundliche Grüße

Konstantin

 

[Annihilator]

Hallo Konstantin,

ich hatte auch mal den sharpmaker, aber nicht gekauft sondern gewonnen hier im Forum. Habe ihn einmal getestet und dann wieder verkauft und mir nen blauen Belgischen Brocken zugeklegt.
Zusätzlich zwei Kombisteine mit 1000/3000 und 250/500er Körnung. Mehr braucht man eigentlich nicht. Mit dem scharpmaker schleifst du dich tot mit dem Messer.
Dann wäre noch die Frage aus welchem Stahl ist das Messer? Grundsetzlich bekommt man alles scharf, ist nur die Frage wie lange hält die Schärfe.

Ich rate immer zu den Steinen, denn mit etwas Übung bekommt man hier beste Ergebbnisse die man mit vielen Scharfmachern nicht hin bekommt.
Anleitungen dazu gibt es ja zu hauf.

 

[hw55]

Hallo Konstantin,

schätze mal mit 20 grad meinst Du den Wert auf jeder Seite, macht einen Gesamtwinkel von 40 grad!
Wenn Du jetzt auf dem Sharpmaker 30 grad schleifen willst, ist der Winkel pro Seite 15 grad - Du schleifst
also auf den Flanken und nicht an der Schneide. Probiere mal die Edding Methode, da siehst Du wo das
Material abgenommen wird. Und das Umschleifen mit dem Sharpmaker dauert schon mal eine halbe Ewigkeit...
mit Banksteinen ist ein neuer Winkel viel schneller zu erzielen.

Grüße
Harald