Ich habe das große Limited Edition - Kochmesser von Bladeshop, das ist wirklich perfekt und für alles zu gebrauchen. Damit kann man auch schnell Kräuter, Nüsse usw. kleinhacken, indem man die Klinge an der Spitze aufs Schneidbrett drückt und mit dem Griff auf und nieder geht.
Dazu noch ein kleineres Kochmesser von WMF mit angespritztem blauen Kunststoffgriff und 14 cm-Klinge, gut wenn das große Kochmesser doch mal zu sperrig ist (z. B. zum Zwiebel schneiden oder so). Im gleichen Stil das WMF-Brotmesser mit Wellenschliff, beißt sich auch durch 2kg-Holzofenbrotlaibe durch ohne zu mucken.
Dann noch ein kleines WMF-Messer mit 5 cm Klinge, welches nicht super scharf ist, zum Pellkartoffeln schälen und so.
Und nicht zu vergessen das Universalmesser von Güde, ein kleines Küchenmesser mit einem Wellenschliff der durch alles durchgeht. Am Anfang habe ich nur damit geschnitten und es hat auch gut funktioniert. Natürlich prädestiniert für Tomaten o. Ä.
Hat sich so ergeben, war nicht geplant so ein Sammelsurium
, ich hab auch schon von Leuten gehoert, die mehr als maximal zwei Toepfe gleichzeitig auf der Herdplatte haben. Die brauchen dann eventuell auch mehr Messer 
!
). Meine WMF sind da wesentlich weicher und die Schneide verbiegt sich schon beim kleinsten Einsatz so, daß man andauernd mit dem Wetzstahl darüber muß. Wenn ich bei gleichem Einsatz das WMF zweimal in der Woche nachschärfen muß, dann muß ich dies beim Güde nur alle 2 Wochen tun.
