Messer für einen Linkshänder

[thommy_l]

Hallo allerseits,

ein guter Freund hat vor einiger Zeit ein Yanigaba(?), einseitig geschliffen, geschenkt bekommen. Jedesmal wenn er hauchdünne Fleisch- oder Fischscheiben fürs Carpaccio produzieren will, werde ich eingeladen ... wir sind beide geborene Linkshänder aber ich kann alles auch rechts

Deshalb die kurze Frage ohne den Fragenkatalog: Gibt es einseitige Messer im japanischen Stil auch für meinen nur links schneidfähigen Kumpel?

Grüße
Thommy

 

[Froghunter]

Yanigaba(?)

Yanagiba
Ja es gibt auch Linkshänder Versionen. Die sind aber meistens teurer und manchmal auch nur mit längeren Wartezeiten lieferbar.
z.B. Im Shop von JCK kann man bei manchen Modellen "Left-Handed" als Option auswählen:https://japanesechefsknife.com/collections/japanese-traditional-style-knives
Gruß
Froghunter

 

[tiffel]

In Edelstahl gibt es mehrere auch günstige. In Carbonstahl sind sie rar und werden gleich teuer. Aber es gibt ein paar. Z.B.
1. das Tojiro Shirogami kann man sich in der Linkshänderversion bestellen. "Left-handed version/Water buffalo horn ferrule is available on a make-to-order basis. Please feel free to contact us for a quote." Den Preis muss man erfragen. Aber 76€ sollte es nicht das Doppelte kosten.
2. Das miura yanagiba 30cm kostet 200€, shirogami
3. bei chef Knives to go gibt es ein 24cm yanagiba unter 200€
4. Japanese Kiyotsuna Kitchen Sashimi 27cm, aus rostendem sk-5, nicht ganz so gut wie Shirogami, ich hab auch eines aus sk-5
5. Takumi Ajimasa yanagiba 27cm Shirogami

 

[thommy_l]

Hallo Tiffel,

danke. Was länger wärt wird trotzdem gut Da mein Kumpel demnächst Geburtstag feiert bekommt er von seiner Besseren Hälfte das Yanigaba von chefknifes. Orginalton der Gattin: "Die knapp 200 Ocken ist er mir wert! Und mehr als 24cm sind meinem Gatterich zu viel"

Danke auch an Froghunter

Grüße
Thommy