Je weicher, runder, glatter, desto besser. Von meinen Großeltern kenne ich nur Messer mit Rindenlösern aus Horn.
Die Aussage "immer noch üblich" muss ich übrigens offenbar zurücknehmen. Als ich vor zehn Jahren zuletzt eines verschenkt habe, hatte ich noch freie Auswahl; als ich gerade in den üblichen Shops nachgesehen habe: Nichts, niente, nada ...
Anscheinend nehmen die Profis nur noch Veredelungsscheren. Zeit ist Geld ...
Heute würde ich also entweder lange suchen (was wahrscheinlich ist) oder Messing nehmen.