frohes neues sharpblade !!!
ich lege meine messer zum reinigen immer erst mal in kaltes wasser, um das denaturieren von speiseresten zu verhindern. (Denaturierung= Zerstörung der Struktur von Eiweiß.)danach nehme ich warmes wasser mit etwas spülmittel und eine nagelbürste. nun kommt das messer in heisses wasser, bis es die wassertemperatur angenommen hat. danach kräftig ausschütteln und trocknen lassen. so wird das messer auch an unzugänglichen stellen trocken. zu schluss vielleicht noch ein tropfen waffenöl für die beweglichen teile, da durch das reinigen ja jegliche schmierung beseitigt wurde.