Sabatier? Probleme und Fragen zu einem alten Schätzchen…

[Alp-Man]

Hi,

mir ist vor längerem ein „kleines“ Küchenmesser, meiner Vermutung nach ein relativ altes Sabatier, zugelaufen und fristete aufgrund diverser Probleme sein Dasein bislang in meiner „Todo- Schublade“.

Jetzt bin ich am Schleifer kein vollkommener Depp und habe auch schon einiges zusammenbekommen, fühle mich hier allerdings an meine Grenzen gebracht.

Probleme:

1. Griff klappert - bekomme ich hin.
2. Fleckig mit kleinen Roststellen - auch kein Thema. Zum einen erwünschte Patina, zum anderen mit Micromesh leicht beseitigt.
3. Schneide wellig - will heißen, wenn die Schneide auf einer geraden Fläche steht entstehen mehrere Lichtspalte. Auch noch im Rahmen meiner Fähigkeiten, in der Durchführung besteht jedoch noch etwas Diskussionsbedarf… folgt.
4. und hier ist die Crux. Es ist leicht verzogen. Schwer abzulichten aber auf den Bildern evt. doch zu erkennen. Plan auf einen Stein auflegen kann man es jedenfalls nicht.

Hier verlässt mich irgendwie der Mut und wenn ich ganz ehrlich bin, würde ich es gerne in kundige Hände geben, um es - falls möglich - dort richten zu lassen.

Wer wäre denn da der Richtige? Jürgen Schanz?

Vielen Dank fürs Lesen und beste Grüße,

Christoph.

 

[tiffel]

Den Verzug kannst du nicht korrigieren ohne Bruch zu riskieren. So schlimm ist der auch nicht. Ich glaube auch nicht, dass sich der beim Schneiden bemerkbar macht. Die Wellen in der Schneide gehen mit dem Überschleifen weg. Da muss zwar etwas Material dran glauben, aber du musst eben die Hochstellen auf das Niveau der Täler bringen und das ist notwendig mit Materialverlust verbunden. Ich glaube nicht, dass der Verzug das plane auflegen auf dem Stein verhindert. Da sind die Steine zu schmal und der Verzug zu gering. Ansonsten zu Jürgen Schanz schicken nach vorheriger Darstellung des Problems.