Schärfe hinbekommen?

[Carella]

Hallo, ich bin neu hier bei diesen Messern, kenne mich aber sehr gut mit Kochmessern und feinstem Schliff aus.
Ich schneide mir gerne mal in der Pampa Äste und Blumen als Deko für meinen Laden und habe mir dazu (für in meinen Wagen) vom Flohmarkt ein festst. gekauft (nicht billig!): Klinge : Carbonstahl,11cm lang x 2cm, am Kropf 4,5mm in der Mitte noch 3mm, verjüngend. Griff aus einem naturgewachsenen gebogegenen Horn (Gemse??), nur poliert. Keine Gravur irgendwo.
Da das Teil null an Schliff hatte, musste ich Stunden mit Wassersteinen und Arkansas und Leder arbeiten, um es hinzubekommen; der Stahl erwies sich als äusserst robust. Die Schneide fühlt sich zwar rasierscharf an, aber das Schneidverhalten gefällt mir noch nicht so: im Papiertest ist jedes meiner Küchmesser deutlich besser, obwohl ich dieses auch mit sehr flachem Winkel geschliffen habe.
Woran liegt das?
Ist die Klinge vielleicht zu dick? Was tun?
Ich brauche grosse Schärfe für Äste z.b., Sonnenblumen, Rosen.
Jemand ne Ahnung, woher solche Messer stammen?
Leider weiss ich nicht, wie ich hier Fotos reinstellen kann.
Danke schon mal vorab

 

[Thehunt]

Damit (unter anderem) kann man auch als "Nichtfördermitglied" Bilder einsellen:
http://www.imageshack.us/

Was die Klinge angeht, kann es sein, das die Klinge einfach zu breit und der Schliff nicht hoch genug gezogen ist.

Mit der Suchefunktion (oben in der blauen Leiste) findest Du reichlich Stoff zum einlesen, was Schärfe und Schärfen angeht.

 

[knifemaniac]

Hallo,

ich würd fü Rosen etc, auf eine Rosenschere ausweichen, und das Messer für andere Aufgabengebiete nutzen

Gruß

 

[Sanji]

Hallo Carella!

Ich habe ansatzweise eine Floristenlehre hinter mir (was man nicht alles so hinter sich hat...)
und kann knifemaniac nur zustimmen:
Um Äste, Rosen, Schnittblumen für Sträuße zu ernten ist eine Schere das geeignetste Schneidwerkzeug.
IMO beste Wahl: Felco Gartenschere.
Um dann die Schnittstelle anzuschneiden bevor die Stängel in die Vase kommen ist eine scharfe Gärtnerhippe das beste Werkzeug.

Alles was dickere Klingen hat ist dafür nicht so günstig.

Für Dein neues Messer finden sich sicher geeignetere Einsatzgebiete.