Hallo zusammen,
ich bin neu hier und ganz froh, dass es überhaupt so ein Forum gibt. Ich koche gern und ganz ambitioniert. Und ich bin gerade dabei, meine alten Wüsthofs und Henckels in den verdienten Ruhestand zu schicken bzw. um eine schneidiges japanisches Messer zu ergänzen. Für Euch Profis also die übliche, gleiche Art von Beitrag.
Was das Kochmesser / Santoku angeht (max. 20 cm) angeht, bin ich noch extrem unsicher. Ich war fast bei Kai Shun angelangt, da heißt es hier bei Euch plötzlich (fast) mehrheitlich: Finger weg von Damast-Tapeten ... Und von Global hält hier, so glaube ich, eh' keiner etwas.
Wenn jemand Lust hat, mir einen tollen Tipp zu geben, wäre ich sehr (!) dankbar. Wichtig wäre: Extrem scharf,schnitthaltig und leicht!
Und dann hätte ich noch eine Frage: Ich benutze auch ein paar Herder Windmühlenmesser aus Carbonstahl. Supertolle Messer zum spicken, schälen etc. Gibt's eigentlich auch etwas pflegeleichtere Knirpse mit ähnlichen Eigenschaften (Schärfe, schmale Klinge)?
Gruß und Dank an alle, Dir mir ein wenig weiterhelfen!!!
ich bin neu hier und ganz froh, dass es überhaupt so ein Forum gibt. Ich koche gern und ganz ambitioniert. Und ich bin gerade dabei, meine alten Wüsthofs und Henckels in den verdienten Ruhestand zu schicken bzw. um eine schneidiges japanisches Messer zu ergänzen. Für Euch Profis also die übliche, gleiche Art von Beitrag.
Was das Kochmesser / Santoku angeht (max. 20 cm) angeht, bin ich noch extrem unsicher. Ich war fast bei Kai Shun angelangt, da heißt es hier bei Euch plötzlich (fast) mehrheitlich: Finger weg von Damast-Tapeten ... Und von Global hält hier, so glaube ich, eh' keiner etwas.
Wenn jemand Lust hat, mir einen tollen Tipp zu geben, wäre ich sehr (!) dankbar. Wichtig wäre: Extrem scharf,schnitthaltig und leicht!
Und dann hätte ich noch eine Frage: Ich benutze auch ein paar Herder Windmühlenmesser aus Carbonstahl. Supertolle Messer zum spicken, schälen etc. Gibt's eigentlich auch etwas pflegeleichtere Knirpse mit ähnlichen Eigenschaften (Schärfe, schmale Klinge)?
Gruß und Dank an alle, Dir mir ein wenig weiterhelfen!!!