Hallo liebe Community,
wie in meinem Vorstellungspost (klick) schon beschrieben, bin ich absoluter Neuling in Sachen gute Messer und Messer schleifen & schärfen. Und ich meine wirklich absoluter Neuling.... bis auf ein paar Nutzungen des Wetzstahls meines Zwilling 4-Sterne Messerblockes habe ich keinerlei Erfahrung mit dem schärfen oder scharf halten. Je mehr ich darüber nachdenke, umso verwunderter bin ich selber - immerhin habe ich die Messer seit guten 6-7 Jahren in Benutzung. Bis zum Anfang des Jahres habe ich aber nie wirklich das Gefühl gehabt, dass diese nicht ausreichend gut schneiden.
Ich habe mir dann vor einigen Monaten den Zwilling V-Edge geholt und dachte, damit könnte ich entspannt schärfen. Nachdem ich nun einige Beiträge im Forum gelesen habe, verbuche ich diese Ausgabe mal unter "Lehrgeld" bezahlt.... Mein neues Schanz Bunka wird diese Höllenmaschine jedenfalls niemals aus der Nähe sehen.
Aktuell besteht meine Messer-Ausrüstung aus einem neuen Schanz Lucidus Bunka und dem oben besagten Zwilling Messerblock (sind - tracking link entfernt - diese Messer hier in verschiedenen Ausprägungen) inkl. eines Wetzstahls der in dem Block dabei war.
Ich habe mich die letzten Wochen in einigen Beiträgen und Fäden informiert und einfach mal für mich zusammengestellt, was ich so zusätzlich (vor allem für das Schanz) an Ausrüstung anschaffen würde:
- als Wetzstahl den F. Dick Dickoron Micro (klick). Habe ich bereits heute morgen bestellt, da ich mir unsicher war wie gut der Zwilling Wetzstahl noch ist bzw. woraus dieser überhaupt gemacht ist.... Lieber jetzt einmal "fürs Leben" investieren und mir nicht das Schanz ruinieren
- als Stein habe ich viel gutes über den JMS 1040 (klick) Kombi-Stein gelesen. Wahrscheinlich kann man auch hier ein Vermögen für gute Steine ausgeben, mir geht es aber als Anfänger erst einmal um einen gute Grundausstattung mit der ich lernen und üben kann. Denke hier ist das Starter Set ein guter Kompromiss aus Preis-Leistung? Wie seht ihr das bei der o.g. Ausstattung an Messern?
Natürlich würde ich meine ersten Versuche beim schleifen nicht direkt an meinem Schanz ausprobieren, sondern erst einmal einige Zeit an meinen alten Zwilling Messer üben üben üben. Wenn dieser Stein für das Schanz reichen sollte, dann sollte er ja auch für die Zwilling Messer reichen? Oder gibt es hier Unterschiede die ich beachten muss? Ich bin ehrlicherweise bei der Komplexität HRC - Stahlart - Körnung noch nicht wirklich durchgestiegen....
Zwischenzeitlich sollte ja der Wetzstahl ausreichen, um das Schanz scharf zu halten? Notfalls schicke ich es nochmal zum Meister gen Süden zum professionellen schärfen, hätte ich jetzt auch keine Schmerzen mit.
Wie seht ihr das? Passt das was ich mir so aus diversen Fäden zusammengetragen habe? Oder würdet ihr mir hier anderes empfehlen?
Bin mir vor allem bei der Kombi aus dem Schleifstein mit dem Schanz unsicher, weil ich dazu nicht explizit etwas gefunden hatte.
Danke euch schon mal vorab für die Zeit die ihr euch zum lesen meines Romans oben genommen habt
VG
---
Im Link auf Zwilling ist ein tracking code. Mag ich nicht, geht auch ohne.
Links fixen hab ich keinen Bock, also machmers halt so, wenn trackings links gemeldet werden, lösch ich die aus Beiträgen einfach raus.
Der Schreiber kann ja selber seinen Text reparieren oder es lassen.
Weiter im Thema
Servus
Pitter
wie in meinem Vorstellungspost (klick) schon beschrieben, bin ich absoluter Neuling in Sachen gute Messer und Messer schleifen & schärfen. Und ich meine wirklich absoluter Neuling.... bis auf ein paar Nutzungen des Wetzstahls meines Zwilling 4-Sterne Messerblockes habe ich keinerlei Erfahrung mit dem schärfen oder scharf halten. Je mehr ich darüber nachdenke, umso verwunderter bin ich selber - immerhin habe ich die Messer seit guten 6-7 Jahren in Benutzung. Bis zum Anfang des Jahres habe ich aber nie wirklich das Gefühl gehabt, dass diese nicht ausreichend gut schneiden.
Ich habe mir dann vor einigen Monaten den Zwilling V-Edge geholt und dachte, damit könnte ich entspannt schärfen. Nachdem ich nun einige Beiträge im Forum gelesen habe, verbuche ich diese Ausgabe mal unter "Lehrgeld" bezahlt.... Mein neues Schanz Bunka wird diese Höllenmaschine jedenfalls niemals aus der Nähe sehen.
Aktuell besteht meine Messer-Ausrüstung aus einem neuen Schanz Lucidus Bunka und dem oben besagten Zwilling Messerblock (sind - tracking link entfernt - diese Messer hier in verschiedenen Ausprägungen) inkl. eines Wetzstahls der in dem Block dabei war.
Ich habe mich die letzten Wochen in einigen Beiträgen und Fäden informiert und einfach mal für mich zusammengestellt, was ich so zusätzlich (vor allem für das Schanz) an Ausrüstung anschaffen würde:
- als Wetzstahl den F. Dick Dickoron Micro (klick). Habe ich bereits heute morgen bestellt, da ich mir unsicher war wie gut der Zwilling Wetzstahl noch ist bzw. woraus dieser überhaupt gemacht ist.... Lieber jetzt einmal "fürs Leben" investieren und mir nicht das Schanz ruinieren
- als Stein habe ich viel gutes über den JMS 1040 (klick) Kombi-Stein gelesen. Wahrscheinlich kann man auch hier ein Vermögen für gute Steine ausgeben, mir geht es aber als Anfänger erst einmal um einen gute Grundausstattung mit der ich lernen und üben kann. Denke hier ist das Starter Set ein guter Kompromiss aus Preis-Leistung? Wie seht ihr das bei der o.g. Ausstattung an Messern?
Natürlich würde ich meine ersten Versuche beim schleifen nicht direkt an meinem Schanz ausprobieren, sondern erst einmal einige Zeit an meinen alten Zwilling Messer üben üben üben. Wenn dieser Stein für das Schanz reichen sollte, dann sollte er ja auch für die Zwilling Messer reichen? Oder gibt es hier Unterschiede die ich beachten muss? Ich bin ehrlicherweise bei der Komplexität HRC - Stahlart - Körnung noch nicht wirklich durchgestiegen....
Zwischenzeitlich sollte ja der Wetzstahl ausreichen, um das Schanz scharf zu halten? Notfalls schicke ich es nochmal zum Meister gen Süden zum professionellen schärfen, hätte ich jetzt auch keine Schmerzen mit.
Wie seht ihr das? Passt das was ich mir so aus diversen Fäden zusammengetragen habe? Oder würdet ihr mir hier anderes empfehlen?
Bin mir vor allem bei der Kombi aus dem Schleifstein mit dem Schanz unsicher, weil ich dazu nicht explizit etwas gefunden hatte.
Danke euch schon mal vorab für die Zeit die ihr euch zum lesen meines Romans oben genommen habt
VG
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Im Link auf Zwilling ist ein tracking code. Mag ich nicht, geht auch ohne.
Links fixen hab ich keinen Bock, also machmers halt so, wenn trackings links gemeldet werden, lösch ich die aus Beiträgen einfach raus.
Der Schreiber kann ja selber seinen Text reparieren oder es lassen.
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Servus
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