Stahl der Löwenmesser?

_Andrea_

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Liebe Messerfreunde,
Ich möchte mir ein Löwenmesser Typ 1038 kaufen.
Das gibt es in rostfreien Stahl und nicht rostfrei aus „Gussstahl“.
Weiß jemand näheres zu den beiden Stählen?
Welches würdet ihr nehmen?

Liebe Grüße,
Andrea
 
Rostfrei dürfte wahrscheinlich 4034 sein, Gußstahl ist wahrscheinlich Carbonstahl C75 oder 85.
Ich würde Carbon bevorzugen aber für Lebensmittel besonders säurehaltige lieber rostfrei.
 
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