Betula
Mitglied
- Beiträge
- 33
Hallo liebes Forum,
ich bin auf der suche nach einem guten Chinesischen Kochmesser.
Habe mich hier im Forum schon umgetan und einiges an Informationen aufgesogen.
Ich stelle mir ein relativ großes Messer vor. Klingenlänge ab ca 22cm.
Es sollte schneidfreudig und dünn sein.
Die Länge ist mir wichtig, da ich es auch u.A. auch zum wiegenden Schnitt nehmen will.
Daher darf es auch gern etwas konvex sein.
Schärfen kann ich es wahlweise mit Wassersteinen oder meiner Tormek, welche ich vor allem für Holzwerkzeug verwende.
Kohlenstoffstahl finde ich sehr gut, aber es kann auch gerne etwas anderes sein. Gerade auch als Ergänzung. Denn ich habe bisher kein wirklich tolles rostfreies Messer.
Mein Lieblingsmesser ist derzeit ein Herder 1922 mit einem fürchterlich schlecht gemachtem Originalgriff🤪
Auch eine Klinge ohne Griff fände ich toll. Oder noch toller. Dann würde ich den Griff selbst machen.
Bei den Messern, die ich im Netz gesehen habe, hatte ich dummer weise immer wieder das Problem, dass sie entweder auf weiten Wegen importiert werden mussten, nicht verfügbar waren oder schlicht zu teuer waren, um einen Versuch mit solch einer Klingenform zu wagen.
Vielleicht bleibe ich ja doch bei meinem Herder😃. Und dann liegt das gute Stück rum.
Vielleicht hat ja jemand sowas rumliegen??
Wenn es wirklich was Gutes ist kann ich manchmal auch etwas mehr ausgeben, wenn es mir gefällt.
Also bitte einfach anbieten - von günstig bis höherpreisig.
Viele Grüße
Betula
ich bin auf der suche nach einem guten Chinesischen Kochmesser.
Habe mich hier im Forum schon umgetan und einiges an Informationen aufgesogen.
Ich stelle mir ein relativ großes Messer vor. Klingenlänge ab ca 22cm.
Es sollte schneidfreudig und dünn sein.
Die Länge ist mir wichtig, da ich es auch u.A. auch zum wiegenden Schnitt nehmen will.
Daher darf es auch gern etwas konvex sein.
Schärfen kann ich es wahlweise mit Wassersteinen oder meiner Tormek, welche ich vor allem für Holzwerkzeug verwende.
Kohlenstoffstahl finde ich sehr gut, aber es kann auch gerne etwas anderes sein. Gerade auch als Ergänzung. Denn ich habe bisher kein wirklich tolles rostfreies Messer.
Mein Lieblingsmesser ist derzeit ein Herder 1922 mit einem fürchterlich schlecht gemachtem Originalgriff🤪
Auch eine Klinge ohne Griff fände ich toll. Oder noch toller. Dann würde ich den Griff selbst machen.
Bei den Messern, die ich im Netz gesehen habe, hatte ich dummer weise immer wieder das Problem, dass sie entweder auf weiten Wegen importiert werden mussten, nicht verfügbar waren oder schlicht zu teuer waren, um einen Versuch mit solch einer Klingenform zu wagen.
Vielleicht bleibe ich ja doch bei meinem Herder😃. Und dann liegt das gute Stück rum.
Vielleicht hat ja jemand sowas rumliegen??
Wenn es wirklich was Gutes ist kann ich manchmal auch etwas mehr ausgeben, wenn es mir gefällt.
Also bitte einfach anbieten - von günstig bis höherpreisig.
Viele Grüße
Betula