Jaeger-Knives
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Hallo zusammen,
vom letzten drop ist noch das Vanadis 8 Sujihiki übrig und ich möchte es gerne hier nochmal vorstellen bzw anbieten (ist ja der Marktplatz).
Sujihiki sind hervorragende Slicer zum Tranchieren von Proteinen. Flex hat die Klinge nicht, soll sie auch nicht haben.
Stahl ist Uddeholm's Vanadis 8, gehärtet bei Jürgen Schanz auf ca 64hrc.
Die schnitthaltigkeit und Verschleißfestigkeit sind bei dem Stahl überragend. Soll heißen, wenn er einmal scharf ist, dann bleibt er es auch für eine lange Zeit. Was beim Sujihiki von Vorteil sein dürfte, da man es ja eher selten auspackt.
Griffmaterial ist schwarz stabilisierte Hainbuche (Ebowood von Novawood). Griffform Rokkaku Hanmaru.
Hier noch ein paar Daten:
Vanadis 8 @ 64HRC
205g
275x39x6,4 - 3,1 - 0,6mm (1cm vor der Spitze)
Balance Punkt 45mm vor dem Griff
Grifflänge 130mm
Preis beträgt 640€ (inkl Steuern und höher versichertem Versand über 500€)
(Die Klinge hat noch einen leichten Ölfilm)
Wenn Fragen dazu sind, einfach bei mir melden 😊
VG Fabian
Edit:
Balance Punkt korrigiert! Natürlich vor dem Griff nicht vor der Spitze! 🤦♂️
vom letzten drop ist noch das Vanadis 8 Sujihiki übrig und ich möchte es gerne hier nochmal vorstellen bzw anbieten (ist ja der Marktplatz).
Sujihiki sind hervorragende Slicer zum Tranchieren von Proteinen. Flex hat die Klinge nicht, soll sie auch nicht haben.
Stahl ist Uddeholm's Vanadis 8, gehärtet bei Jürgen Schanz auf ca 64hrc.
Die schnitthaltigkeit und Verschleißfestigkeit sind bei dem Stahl überragend. Soll heißen, wenn er einmal scharf ist, dann bleibt er es auch für eine lange Zeit. Was beim Sujihiki von Vorteil sein dürfte, da man es ja eher selten auspackt.
Griffmaterial ist schwarz stabilisierte Hainbuche (Ebowood von Novawood). Griffform Rokkaku Hanmaru.
Hier noch ein paar Daten:
Vanadis 8 @ 64HRC
205g
275x39x6,4 - 3,1 - 0,6mm (1cm vor der Spitze)
Balance Punkt 45mm vor dem Griff
Grifflänge 130mm
Preis beträgt 640€ (inkl Steuern und höher versichertem Versand über 500€)
(Die Klinge hat noch einen leichten Ölfilm)
Wenn Fragen dazu sind, einfach bei mir melden 😊
VG Fabian
Edit:
Balance Punkt korrigiert! Natürlich vor dem Griff nicht vor der Spitze! 🤦♂️
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