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Da scheint's ja wirklich Streuungen in der Produktion zu geben was die Schärfe betrifft...
Die Messerrücken ist übrigens knappe 3mm stark, dazu kann man wirklich nicht Dosenblech sagen. Warum möchtest du dir ein teures Schärfsystem zulegen, für Messer von denen du nicht zu 100% überzeugt bist? Ein Wetzstein mit einer mittleren und einer feinen Körnung zum abziehen tut's auch...
Grüße
Frank
Wenn du die Messer für eine Stunde in den Kühlschrank legst und dann auf die Stelle mit der Schweißnaht hauchst, dann wird sie sichtbar. Geht auch mit aufgeschweißten backen statt Integral und ähnlichen Stücken.
Viele Grüße sendet Paulus