23er San-Mai Gyuto

[Xerxes]

Die Klinge dieses Gyutos hat eine sehr schneidfreudige Userfriendly Geometrie. Der Schneidenstahl ist 1.2063, die Seitenlagen bestehen aus 1.7225, dazwischen befindet sich eine dünne Diffusionssperre aus Reinnickel.

Die Klinge dieses Messers wurde aus 60mm starkem Ausgangsmaterial geschmiedet. Dabei wurde der Stahl innerhalb einer Wärme mit einer Schmiedestarttemperatur von 900 Grad auf 12-14mm heruntergeschmiedet. Im Anschluss erfolgte das Formschmieden des Rohlings bei maximal 780 Grad. Nach jeder Wärme wurde der Rohling auf unter 721 Grad abgekühlt. Dieses Verfahren erzeugt eine sehr feinkörnige Matrix sowie sehr kleine und fein verteilte Karbide.

Der Griff ist aus Thuja-Maser, das Zierelement ist innen verstiftet und besteht aus gebläutem Puddeleisen und Neusilber.

Viel Spaß beim Schauen...

 

[Taperedtang]

Ein Meisterwerk!

Die aufwendige Fertigung hat sich wirklich gelohnt. Die außergewöhnlich schöne Klinge harmoniert hervorragend mit dem Thuja Maserholz, das sicher in dieser Qualität schwer zu finden ist.

Es macht immer wieder Freude deine Messer anzuschauen.

Gruß

Matthias

 

[knives.32]

Hallo,
Das ist ja wirklich ein tolles Messer! Gefällt mir sehr. Das ist die aufwendige Arbeit auf jeden Fall wert.

LG!