Xerxes
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Dieses 24er Gyuto ist von der Geometrie her ein reinrassiger Laser, ohne zu empfindlich oder gar fragil zu sein. Die große Klinge und das dichte Griffholz bewirken allerdings, dass man das Gefühl hat, als hätte man ein kräftigeres Messer in der Hand. Das Messer liegt voll und satt in der Hand. Das Profil ist für alle Schnittarten gleichermaßen geeignet. Durch die verhältnismäßg große Klingenhohe kann man die Klinge auch im Bereich der Spitze gut an den Fingern führen. Ein großes Messer mit einem mittelgroßen Griff, welches sich besonders durch seine hohe Schneidfreudigkeit hervorhebt.
Die Klinge dieses Messers wurde aus 60mm starkem Ausgangsmaterial geschmiedet. Dabei wurde der Stahl innerhalb einer Wärme mit einer Schmiedestarttemperatur von 900 Grad auf 12-14mm heruntergeschmiedet. Im Anschluss erfolgte das Formschmieden des Rohlings bei maximal 780 Grad. Nach jeder Wärme wurde der Rohling auf unter 721 Grad abgekühlt. Dieses Verfahren erzeugt eine sehr feinkörnige Matrix sowie sehr kleine und fein verteilte Karbide.
Viel Spaß beim Schauen..
Die Klinge dieses Messers wurde aus 60mm starkem Ausgangsmaterial geschmiedet. Dabei wurde der Stahl innerhalb einer Wärme mit einer Schmiedestarttemperatur von 900 Grad auf 12-14mm heruntergeschmiedet. Im Anschluss erfolgte das Formschmieden des Rohlings bei maximal 780 Grad. Nach jeder Wärme wurde der Rohling auf unter 721 Grad abgekühlt. Dieses Verfahren erzeugt eine sehr feinkörnige Matrix sowie sehr kleine und fein verteilte Karbide.
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