Jaeger-Knives
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Hallo ihr,
Gerne möchte ich euch dieses, im Kundenauftrag, entstandene Santoku vorstellen.
Gefragt war erst ein 160mm Chef, was dann nach einigem hin und her zu einem 170mm Santoku umfunktioniert wurde 😄
Aber man ist ja flexibel. Auch war nicht Rost"frei" okay, daher der 52100 (da ich den in größeren Platten in UK bestelle, ist es 52100. Sicherlich nahe dem .2067). Ich persönlich mag den Stahl da er sich super bearbeiten lässt und wie ich finde in der heimischen Küche absolut seine Berechtigung hat. Geht hervorragend zu schärfen, nimmt eine super schärfe an, hält sie lange und ist fix wieder nachgeschärft bzw gewetzt.
Das hat auch für mich den Vorteil das ich den selber in meinem Ofen härten kann und nicht weg schicken muss. Dadurch bin ich zeitlich nicht so abhängig.
Die Holzauswahl hat der Kunde getroffen. In dem Fall Olive und das war eine hervorragende Wahl? Sieht gut aus, nicht übertrieben und riecht beim schleifen richtig geil 😍
•170x49x3,5 (taper auf 0,7mm, 1cm vor der Spitze)
•Gewicht 152g
•Grifflänge 130mm
•vertikales Bandfinish (Scotch Brite medium)
•ballig von der Schneide bis zum Rücken, zur Spitze hin abflachend
Gruß Fabian ✌️
Gerne möchte ich euch dieses, im Kundenauftrag, entstandene Santoku vorstellen.
Gefragt war erst ein 160mm Chef, was dann nach einigem hin und her zu einem 170mm Santoku umfunktioniert wurde 😄
Aber man ist ja flexibel. Auch war nicht Rost"frei" okay, daher der 52100 (da ich den in größeren Platten in UK bestelle, ist es 52100. Sicherlich nahe dem .2067). Ich persönlich mag den Stahl da er sich super bearbeiten lässt und wie ich finde in der heimischen Küche absolut seine Berechtigung hat. Geht hervorragend zu schärfen, nimmt eine super schärfe an, hält sie lange und ist fix wieder nachgeschärft bzw gewetzt.
Das hat auch für mich den Vorteil das ich den selber in meinem Ofen härten kann und nicht weg schicken muss. Dadurch bin ich zeitlich nicht so abhängig.
Die Holzauswahl hat der Kunde getroffen. In dem Fall Olive und das war eine hervorragende Wahl? Sieht gut aus, nicht übertrieben und riecht beim schleifen richtig geil 😍
•170x49x3,5 (taper auf 0,7mm, 1cm vor der Spitze)
•Gewicht 152g
•Grifflänge 130mm
•vertikales Bandfinish (Scotch Brite medium)
•ballig von der Schneide bis zum Rücken, zur Spitze hin abflachend
Gruß Fabian ✌️
. Insbesondere das Bandfinish gefällt mir sehr gut. Kannst du noch genauere Angaben zum Finish-Schleifband machen, super wäre ein Link. Besten Dank im Voraus.