Hallo HeroHamster!
Das Lansky Set für 35 Euro hat auch nur einen Schleifstein. Aber es ist nicht das, was ich gemeint habe. Das Teil was ich meine ist bei den Fotos auf meiner Homepage zu sehen (das grüne Teil, mit den beiden Stäben, die wie ein V aus dem Teil emporragen. Das Ding ist nicht so teuer aber auch nicht überragend.
Natürlich kannst Du auch per Hand schärfen, aber das widerspricht Deiner Forderung des idiotensicheren Systems. Per Hand kann man sehr gute Ergebnisse erreichen, aber es erfordert sehr viel mehr Übung als mit einem Schleifsystem, was den Winkel vorgibt.
Wenn Du 15 Euro als maximale Obergrenze ansiehst und das Lanskyteil was ich meine nicht findest. Dann wäre die Freihandalternative ein preiswerter europäischer Kombinationsstein aus einem guten Werkzeugladen (z.B. der Apex 6k oder etwas in der Art), der kostet ca. 10 Euro (in 50 mal 150mm). Mit Petroleum geschliffen ist das ein recht guter Stein (Die grobe Seite könnte zwar mehr abnehmen, aber was solls, die feine ist auf jeden Fall recht hart und erzeugt eine passable Schneide, die vom Schnittgefühl her erstaunlich fein ist dafür, dass sie optisch ein wenig grob wirkt.).
Dazu bastelst Du Dir selber einen Schleifsteinhalter für die Kosten eines dünnen Abwaschtuchs, ein Stück Restholz (gehobelt oder halt von Natur aus sehr eben), ein wenig Lack, 4 Stückchen Gummi (alter Fahrradmantel) und einiges an Kleber (Heisskleber klappt ganz gut). Anleitung auf meiner Homepage.
Wenn Du schonmal im Werkzeugladen bist, kannst Du Dir für ca. 5 Euro ein bisschen Polierpaste besorgen (am besten für Edelstähle), oder Du belaberst einem Werkzeugkumpel solange, bis er Dir ein paar Krümel ( ein paar Gramm wären schon nicht schlecht) davon schenkt.
Nun noch einen alten Gürtel killen (einer, der eh zu eng geworden ist) und auf ein weiteres ebenes (hobeln tut Not) Holzreststück kleben und mit der mit ein wenig Brennspiritus fließfähig gemachten Polierpaste einstreichen.
Fertig ist Deine erste Schleifausrüstung, die nicht viel gekostet hat und mit der Du nach einigem Üben Deine Messer vernünftig schärfen kannst. Um Kratzer auf der Klinge zu vermeiden, kannst Du beim Schärfen noch den Klingenspiegel mit Klebeband abkleben. So, dass dürfte es auch schon gewesen sein.
Viel Erfolg und viele Grüße sendet Dir der Leo.
