Taperedtang
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Das Thema Kochmesser beschäftigt mich schon seit längerer Zeit. Einige kleinere Exemplare habe ich schon gebaut aber große Kochmesser fehlten bis jetzt in meinem Portfolio. So sind nun zwei größere Messer entstanden. Ich habe mich für den Anfang für typisch deutsche Klingenformen und Griffe entschieden. Ein großes Chefmesser und ein noch größeres Schinkenmesser (das eigentlich auch ein Chefmesser werden sollte, dazu vielleicht in einem späteren Thread mehr).
Beide Klingen habe ich frei Hand am Bandschleifer geschliffen, auf Schleiflehren oder sonstige Hilfsmittel habe ich bewusst verzichtet. Die Klingenrücken und Kehle wurden verrundet. Die Klingen haben ein Hand- und kein Maschinenfinish. Ausnahmsweise habe ich die Klingen nicht selbst wärmebehandelt, da ich nicht über ausreichend große Abschreckbehälter verfügte. (Mangel ist zwischenzeitlich abgestellt)
Zu den technischen Daten:
Chefmesser:
Stahl: AEB-L
Klingenform: Droppoint
Klingenlänge: 19 cm
Gesamtlänge: 31,4 cm
Klingenbreite: 46 mm
Klingenstärke: max. 3 mm getapert bis 1 mm 1 cm vor der Klingenspitze
Stärke der Schneide: 0,15 mm – 0,20 mm odW
Gewicht: 217 g
Klingenhärte: durchschnittliche Härte bei drei Messungen 61,7° HRc
Griff: Wüsteneisenholz und stab. Buckeye Burl mit V2A Pins verstiftet
Schinkenmesser:
Stahl: 1.2842
Klingenform: Droppoint
Klingenlänge: 21,5 cm
Gesamtlänge: 34,1 cm
Klingenbreite: 38 mm
Klingenstärke: max. 2,2 mm getapert bis 0,70 mm 1 cm vor der Klingenspitze
Stärke der Schneide: 0,15 mm – 0,20 mm odW
Gewicht: 200 g
Klingenhärte: durchschnittliche Härte bei drei Messungen 61,5° HRc
Griff: Kupfer und stab. Muschelahorn mit Kupfer Pins und Mosaikpin verstiftet
Gruß
Matthias
