Genau. Die Messer kommen doch erstmal scharf an, hoffe ich, und einen Wetzstahl braucht man sowieso. Damit kann man gut und gerne ein Messer 3 Monate + scharf halten.
In der Zeit kann man üben mit seinen alten Messern, um die es nicht besonders schade ist. Abkleben ist übrigens immer eine gute Idee als Anfänger, sonst hat man schnell den Klingenspiegel verkratzt, was besonders bei neuen Messern dann ziemlich nervt. Und wenn man unbedingt gleich eine Microfase anschleifen will, kauft man sich einen Rollschleifer beim Chinesen fürn Appel und n Ei. Im Moment kostet sowas 10-15€, die gab es aber auch schon für 6,50€. Wenn man ein dünnes Messer hat wie die Culiluxe, dann geht das fix. Mehr braucht man eigentlich nicht. Der Winkel ist 15° oder 20°. Es gibt aber auch Winkelhalter mit Zwischenstufen. Braucht man aber eigentlich nicht. Und jetzt soll keiner sagen die Diamantplatten halten nicht so lang wie beim Horl. Ja, aber man kann sich ziemlich viele Diamantplatten nachkaufen bis man auf den Preis des Horl kommt. Außerdem gibt es Ersatzscheiben in jeder Ausführung für wenig Geld. Besonders empfehlenswert die rote Sinterrubinscheibe 3000er Körnung. Für dünne Messer ist das optimal. Kein Winkelgedöns, klein handlich griffbereit, kein Aufbau wie beim System. Um es klar zu machen:
Man braucht einen Wetzstahl und einen Rollschleifer. Dieser reicht auch, wenn man ein d ü n n e s Messer hinter der Schneidfase gekauft hat. Man muss im Prinzip nur wissen, dass man die Seiten wechseln muss, wenn man einen Grat spürt und dass man den Grat verfeinern und dann entfernen muss.
In der Zeit kann man üben mit seinen alten Messern, um die es nicht besonders schade ist. Abkleben ist übrigens immer eine gute Idee als Anfänger, sonst hat man schnell den Klingenspiegel verkratzt, was besonders bei neuen Messern dann ziemlich nervt. Und wenn man unbedingt gleich eine Microfase anschleifen will, kauft man sich einen Rollschleifer beim Chinesen fürn Appel und n Ei. Im Moment kostet sowas 10-15€, die gab es aber auch schon für 6,50€. Wenn man ein dünnes Messer hat wie die Culiluxe, dann geht das fix. Mehr braucht man eigentlich nicht. Der Winkel ist 15° oder 20°. Es gibt aber auch Winkelhalter mit Zwischenstufen. Braucht man aber eigentlich nicht. Und jetzt soll keiner sagen die Diamantplatten halten nicht so lang wie beim Horl. Ja, aber man kann sich ziemlich viele Diamantplatten nachkaufen bis man auf den Preis des Horl kommt. Außerdem gibt es Ersatzscheiben in jeder Ausführung für wenig Geld. Besonders empfehlenswert die rote Sinterrubinscheibe 3000er Körnung. Für dünne Messer ist das optimal. Kein Winkelgedöns, klein handlich griffbereit, kein Aufbau wie beim System. Um es klar zu machen:
Man braucht einen Wetzstahl und einen Rollschleifer. Dieser reicht auch, wenn man ein d ü n n e s Messer hinter der Schneidfase gekauft hat. Man muss im Prinzip nur wissen, dass man die Seiten wechseln muss, wenn man einen Grat spürt und dass man den Grat verfeinern und dann entfernen muss.
