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gast
Gast
Hallo zusammen.
Ich bin auf der Suche nach meinem ersten guten Messer, einem Allzweckmesser; ich tendierte relativ schnell in Richtung Santoku und bin im Rahmen meiner Recherche auch auf dieses Forum und viele, oft sehr detaillierte und lange, Beiträge gestoßen.
Mein bisheriger Favorit wäre das Tojiro Santoku (DP 3 Lagen HQ) gewesen – vielleicht später in Kombination mit einem 12–15 cm Petty Knife der gleichen Reihe. Ich hatte das 21 cm Kiritsuke bereits in der Hand gehalten und der Griff gefiel mir sehr gut, sprich lag – soweit ich das beurteilen kann – gut in meiner Hand.
Nach weiteren Recherchen bezüglich der Qualität von Tojiro-Messern sowie einigen Erfahrungenberichten hier im Forum wurde ich unter anderem auf Robert Herders Windmühlenmesser K-Serie aufmerksam und obwohl die Gestaltung dieser Messerserie nicht gerade „neutral“ ist, so habe ich mich doch relativ schnell in die kurvigen Griffe mit den vier Nieten verguckt.
Als Alternative zu einem Santoku käme wohl vor allem das K5 in Frage, wobei mir das K4 auch sehr gut gefällt. Ein Windmühlenmesser hatte ich leider noch nicht in der Hand, leider waren die Messer in beiden Läden, die ich besucht habe, nicht auf Lager und generell scheint es so, als gäbe es einige Lieferschwierigkeiten der Windmühlenmesser.
Nach meinem gestrigen Ausflug habe ich dann fast drei Stunden mit Suchmaschinen und diversen Online-Shops verbracht und nun habe ich mich hier im Forum angemeldet, um euch um Rat zu bitten.
Ich suche eigentlich ein K5 – denn das K4 ist vielleicht als Allzweckmesser nicht so gut geeignet, weil relativ kurz – mit dunklem Griff und silbernen Nieten. Walnuss würde mir wahrscheinlich gefallen, aber die Nieten sind glaube ich immer golden beziehungsweise messingfarben. Cumarú habe ich noch nicht wirklich auf verschiedenen Fotos gesehen, immer nur das Produktfoto – und ich glaube, das war eine Sonderedition, die nun ausverkauft ist. POM kommt mittlerweile wohl nur noch mit Messingnieten, zumindest findet man POM mit Alunieten nur auf wenigen Seiten gelistet (aber immer ausverkauft). Weitere dunkle Griffe, wie beispielsweise Ebenholz, gibt es von Robert Herder glaube ich nicht, oder?
Und, wenn ich schon dabei bin, ich hatte auch irgendwo etwas zu Windmühlenmesser Tsukasa-Edition gelesen, welche wohl aus – banal ausgedrückt – unten an der Klinge Carbon- und oben rostfreiem Stahl besteht, aber diese Edition scheint schon länger nicht mehr produziert zu werden, stimmt das?
Vielleicht habt ihr einen Rat. Vielleicht könnt ihr auch weitere Shops empfehlen, welche ich via Suchmaschine noch nicht gefunden hätte, oder vielleicht kennt ihr auch Privatpersonen, die solch ein K5 verkaufen würden – oder spricht etwas dagegen, ein gut gepflegtes Messer gebraucht zu kaufen?
Weiterhin wüsste ich gerne, welches Pflegezubehör für das K5 geeignet wäre, beispielsweise irgendein Keramikwetzstab?
Ich habe hier auch einiges über die Verarbeitung und die Toleranzen der Holzgriffe gelesen, die meisten Beiträge sind jedoch schon ein wenig älter. Ist die Qualität und Einpassung der Holzgriffe denn immer noch mal nicht so gut und mal okay, oder kommen die allermeisten Griffe mittlerweile ordentlich aus der – soweit ich weiß – Handfertigung?
Vielen Dank schonmal.
—
Anbei noch der Fragebogen …
Geht es um die Erstanschaffung oder Erweiterung (d)eines Sortiments?
Erstanschaffung
Ist die Anschaffung für berufliche oder private Verwendung gedacht?
private Verwendung
Soll es ein Küchenmesser für Linkshänder werden?
nein
Liegen konkrete Vorstellungen vor?
Europäischer/Westlicher Stil
Falls nein, für welche Aufgaben soll das Küchenmesser eingesetzt werden?
Schneiden von Gemüse, Obst … seltener Fisch und Fleisch, Hartkäse
Falls ja, bitte diese hier angeben:
Europäische Messerform
Japanisches Messer mit europäischer Griffform (Yo-bocho)
Welche Bauform und ca. Länge?
Allzweck-/Kochmesser 17–20 cm
Welcher Stahl? Rostend oder Rostfrei? Monostahl oder Damast?
Rostend oder rostfrei, Monostahl
Welches Budget steht zur Verfügung?
~150 EUR
Bezugsquelle?
Soll in einem Ladengeschäft oder per Versandhandel gekauft werden, Inland, EU, oder International?
Keine Präferenz bezüglich Inland/EU; International nur auf definitive Empfehlung
Gibt es schon ein/mehrere Messer, die theoretisch in Frage kommen?
Windmühlenmesser K5
Windmühlenmesser K4
Ich bin auf der Suche nach meinem ersten guten Messer, einem Allzweckmesser; ich tendierte relativ schnell in Richtung Santoku und bin im Rahmen meiner Recherche auch auf dieses Forum und viele, oft sehr detaillierte und lange, Beiträge gestoßen.
Mein bisheriger Favorit wäre das Tojiro Santoku (DP 3 Lagen HQ) gewesen – vielleicht später in Kombination mit einem 12–15 cm Petty Knife der gleichen Reihe. Ich hatte das 21 cm Kiritsuke bereits in der Hand gehalten und der Griff gefiel mir sehr gut, sprich lag – soweit ich das beurteilen kann – gut in meiner Hand.
Nach weiteren Recherchen bezüglich der Qualität von Tojiro-Messern sowie einigen Erfahrungenberichten hier im Forum wurde ich unter anderem auf Robert Herders Windmühlenmesser K-Serie aufmerksam und obwohl die Gestaltung dieser Messerserie nicht gerade „neutral“ ist, so habe ich mich doch relativ schnell in die kurvigen Griffe mit den vier Nieten verguckt.
Als Alternative zu einem Santoku käme wohl vor allem das K5 in Frage, wobei mir das K4 auch sehr gut gefällt. Ein Windmühlenmesser hatte ich leider noch nicht in der Hand, leider waren die Messer in beiden Läden, die ich besucht habe, nicht auf Lager und generell scheint es so, als gäbe es einige Lieferschwierigkeiten der Windmühlenmesser.
Nach meinem gestrigen Ausflug habe ich dann fast drei Stunden mit Suchmaschinen und diversen Online-Shops verbracht und nun habe ich mich hier im Forum angemeldet, um euch um Rat zu bitten.
Ich suche eigentlich ein K5 – denn das K4 ist vielleicht als Allzweckmesser nicht so gut geeignet, weil relativ kurz – mit dunklem Griff und silbernen Nieten. Walnuss würde mir wahrscheinlich gefallen, aber die Nieten sind glaube ich immer golden beziehungsweise messingfarben. Cumarú habe ich noch nicht wirklich auf verschiedenen Fotos gesehen, immer nur das Produktfoto – und ich glaube, das war eine Sonderedition, die nun ausverkauft ist. POM kommt mittlerweile wohl nur noch mit Messingnieten, zumindest findet man POM mit Alunieten nur auf wenigen Seiten gelistet (aber immer ausverkauft). Weitere dunkle Griffe, wie beispielsweise Ebenholz, gibt es von Robert Herder glaube ich nicht, oder?
Und, wenn ich schon dabei bin, ich hatte auch irgendwo etwas zu Windmühlenmesser Tsukasa-Edition gelesen, welche wohl aus – banal ausgedrückt – unten an der Klinge Carbon- und oben rostfreiem Stahl besteht, aber diese Edition scheint schon länger nicht mehr produziert zu werden, stimmt das?
Vielleicht habt ihr einen Rat. Vielleicht könnt ihr auch weitere Shops empfehlen, welche ich via Suchmaschine noch nicht gefunden hätte, oder vielleicht kennt ihr auch Privatpersonen, die solch ein K5 verkaufen würden – oder spricht etwas dagegen, ein gut gepflegtes Messer gebraucht zu kaufen?
Weiterhin wüsste ich gerne, welches Pflegezubehör für das K5 geeignet wäre, beispielsweise irgendein Keramikwetzstab?
Ich habe hier auch einiges über die Verarbeitung und die Toleranzen der Holzgriffe gelesen, die meisten Beiträge sind jedoch schon ein wenig älter. Ist die Qualität und Einpassung der Holzgriffe denn immer noch mal nicht so gut und mal okay, oder kommen die allermeisten Griffe mittlerweile ordentlich aus der – soweit ich weiß – Handfertigung?
Vielen Dank schonmal.
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Anbei noch der Fragebogen …
Geht es um die Erstanschaffung oder Erweiterung (d)eines Sortiments?
Erstanschaffung
Ist die Anschaffung für berufliche oder private Verwendung gedacht?
private Verwendung
Soll es ein Küchenmesser für Linkshänder werden?
nein
Liegen konkrete Vorstellungen vor?
Europäischer/Westlicher Stil
Falls nein, für welche Aufgaben soll das Küchenmesser eingesetzt werden?
Schneiden von Gemüse, Obst … seltener Fisch und Fleisch, Hartkäse
Falls ja, bitte diese hier angeben:
Europäische Messerform
Japanisches Messer mit europäischer Griffform (Yo-bocho)
Welche Bauform und ca. Länge?
Allzweck-/Kochmesser 17–20 cm
Welcher Stahl? Rostend oder Rostfrei? Monostahl oder Damast?
Rostend oder rostfrei, Monostahl
Welches Budget steht zur Verfügung?
~150 EUR
Bezugsquelle?
Soll in einem Ladengeschäft oder per Versandhandel gekauft werden, Inland, EU, oder International?
Keine Präferenz bezüglich Inland/EU; International nur auf definitive Empfehlung
Gibt es schon ein/mehrere Messer, die theoretisch in Frage kommen?
Windmühlenmesser K5
Windmühlenmesser K4
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