Erstes Gyuto

[Jost4Fun]

Eine kurze Rückmeldung: das pro m ist mittlerweile angekommen und ich bin wirklich sehr begeistert . Bin wirklich überrascht wie leicht es sich mit einem guten Messer schneiden lässt. Danke für die gute Beratung!
Eine Frage habe ich allerdings noch. Macht es Sinn das Messer mit einem wetzstahl scharf zu halten.oder kann ich genau so gut hin und wenige Züge mit dem feinsten stab auf dem sharpmaker machen bzw ggf auf dem Leder abziehen?
Und noch was: welchen Winkel sollte ich auf dem sharpmaker denn wählen?

 

[tiffel]

Geht beides. Der Sharpmaker dürfte ein bisschen umständlicher sein und auch ein bisschen mehr abtragen als der Wetzstahl. Letzteres spielt im Privatbereich keine Rolle. Ob dir die einfach Handhabung es wert ist einen Wetzstahl zu kaufen, musst du wissen. Ich finde Wetzstähle praktisch.

 

[Jost4Fun]

Nochmal eine kurze Nachfrage, da ich demnächst das erste Mal nachschärfen möchte: Welchen Winkel sollte ich auf dem Sharpmaker wählen?