Erstes Messer

[devryd]

Hallo Leute
Ich bin neu hier und habe kürzlich mein erstes Messer gemacht.
Es ist ein Küchenmesser aus 1.2003 geworden.
Dazu auch direkt meine frage:
Das Messer wird schon ziemlich scharf, aber auch leider recht schnell wieder "Stumpf" also nicht wirklich Stumpf aber lange nicht so scharf wie es direkt nach dem schärfen ist.
Liegt das am stahl?
Wenn ja welchen Stahl würdet ihr mir empfehlen?
Mfg devryd

 

[alxh]

Hallo devryd

aus der Ferne wird eine Antwort nicht möglich sein. Aber da du schreibst, dass es dein erstes Messer ist, würde ich die Fehlersuche nicht unbedingt bei der Stahlsorte beginnen.
- hast du selber gehärtet. wenn ja, wie?
- welchen Winkel hast du geschliffen. Kannst du schon einen guten, gleichmäßigen Schliff anbringen?
...

klar gibt es Stähle, die sich anders verhalten als der 1.2003, aber der 1.2003 ist schon auch ok, siehe -> klick

Abschliessend würde ich dir noch das Archiv des Forums ans Herz legen, über die Suche zu finden. Die Fragen sind alle schon behandelt worden von Leuten, die sich auskennen.

 

[devryd]

Ich habe selbst gehärtet mit einem gasbrenner bis die ganze Klinge nicht mehr magnetisch war und dann noch etwas mehr
Danach in Öl abgekühlt
Meine feile hat auf der ganzen Klinge keine Kratzer mehr hinterlassen
Danach kam das Messer für eine Stunde bei 180°C in den Ofen zum Anlassen
Den Winkel habe ich nicht gemessen aber er musste ziemlich gering sein
Was wäre denn ein guter Winkel für ein Küchenmesser?
Dann hab ich nen Anhaltspunkt
Gruß devryd