Lach...kleinertiger
"WAS" empfehlen könnten hier sicher 1000 Forumiten; wie du in der "SUCHE" sehen kannst, haben sie das auch bereits allesumfassend getan!
Tausend Schleifer, oder welche die es werden wollen.......neunhundertachtzig unterschiedliche Auffassungen und Wege.
Wie du erwähnst, arbeitest du mit einen Kombistein 220/800, einen 3000 sowie einem Lederriemen mit Siliciumcarbid.
Wenn die Steine halbwegs was taugen (? welche Fabrikate, SC-Paste von Scherenkauf ?) dann solltest du damit in der Lage sein,
eine super Gebrauchsschärfe für rostfreie Küchenmesser herzustellen (Unterarm Rasur).
Das sollte einem rationalen Küchenmessernutzer reichen.
Meine Erfahrung zeigt, es scheitert selten an den Steinen, vielmehr fast i m m e r am Können des Ausführenden!!!
Um die letzte Schärfe aus, event. in deinem Besitz befindlichen "Carbonmessern" herauszukitzeln, empfiehlt sich ein mit Chromoxid-Pulver/Öl präparierter Riemen.
Die beiden oben genannten Riemenvarianten, lassen mMn feine/feinste Wassersteine nicht zwingend vermissen.
Diese kostengünstige Schärfe hat sich in vielen meiner privat veranstalteten Schleifevents behauptet.
Ihr Vorteil liegt darin, das falsches anwenderbedingtes "verrunden der Scheidfase" durch nachfolgende weitere Poliersteine weitgehend ausgeschlossen wird.
Sprich, falls man die Schleierei nicht Top beherrscht; liegt hier durchaus in der Beschränkung die Qualität.
Um ein schnelles Auffrischen der Schärfe "zwischendurch" zu erreichen, empfehle ich dir den Keramikstab Sieger Long Life 28, meinetwegen auch ein Naniwa prof. 5000.
Blaue belgische Brocken, die als quasi Nachfolger der seltenen legendären alten Gelben Brocken empfohlen werden, haben nMn nicht den Stellenwert der ihnen oft zugesprochen wird.
Beim Kauf muss man schon Ahnung (oder Glück)haben, um sich nicht eine "Gurke" einzufangen.
Hier wird sicher ein "Aufschrei" erfolgen
(wie gesagt: 1000 Schleifer-980 Meinungen)
Es gibt schon Anwender, die durch durchdachtes, sinnvolles Einbetten in ihre Schleiffolge individuell gute Ergebnisse erzielen.
Das unendlich große Feld der japanischen Natursteine, lasse ich hier absichtlich aus vielerlei Gründen unkommentiert.
Belohne dich damit.......wenn du dich im Schleifthema sehr sehr sicher fühlst.
Abschließend ein untermauerter Rat:
Anstatt einer monetären Investition in eine geplante Steinerweiterung, bietet sich auch ein Seitenblick auf ein winkelgeführtes Schärfsystem an.
Diese Systeme erfordern wenig Schleifübung bei herausragenden Ergebnissen.
MEINE Recherche hat da zu einem Apex Edge Pro 4 geführt, wovon ich sehr angetan bin (andere Mütter haben aber auch durchaus schöne Töchter).
Ich hoffe ich konnte ein wenig helfen.
Gruß, Bodo
