Hattori HD oder JCK Original KAGAYAKI VG-10

[hausera]

Hallo zusammen,

Ich bin auf der Suche nach einem Petty bzw. kleinem Gyuto
und habe die oben genannten in der engeren Auswahl.
Von dem JCK Original Kagayaki VG-10 habe ich noch nicht viel lesen können,
hat Jemand mit dieser Serie Erfahrung?
Das Messer sollte sehr scharf sein, die Schärfe lange halten und einfach nachzuschleifen sein (habe einen 1000/3000er Stein). Der Griff sollte für eine Männerhand nicht zu klein sein.
Das Hattori FH-2 gibt es im Moment bei JCK für 141 Dollar,
sollte ich vieleicht doch lieber dieses vorziehen? Das wäre dann aber preislich die Schmerzgenze.

Im Vorraus schonmal Danke für Eure Hilfe.

 

[porcupine]

Thema verschoben zu den Küchenmessern. Und fülle bitte den obligatorischen Fragenkatalog aus. Und in diesem unterforum bitte keine Schärfdiskussion.

 

[raffelor]

Hi Hausera,

Also ich habe das 24cm Gyuto von der Serie und es ist wirklich perfekt verarbeitet.

Grade, dünne und scharfe(vg-10 halt) Klinge. Klingenrücken poliert und abgerundet. Übergang von der Zwinge zum Griff glatt.

Allerdings sehr leicht streifiges Klingenblatt kannst du hier erkennen. http://www.japanesechefsknife.com/KV-8D-Wa-Gyuto-240mm.jpg
Kann natürlich auch nur bei den großen so sein ?

Ich kann dir die Serie auf jedenfall empfehlen.