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Jahresmesser 2014

Schanz Juergen

Schanz Juergen

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Tja, so ein Jahr geht schneller rum als man sich das denkt :)
daher - der Kluge Mann sorgt vor..

Angedacht für nächstes Jahr wäre ein oder besser zwei Kochmesser.
Ein "großes" und ein "kleines".

D.h. es wird 2 mal 19 Stk. geben.
Diese kann man als Set oder auch einzeln bestellen.

Ideen und Bilder folgen, möchte noch Prototypen bauen - irgendwie lässt mich der Slim Slicer nicht los. Da werde ich wohl den Griff übernehmen ( etwas größer) und dann einen schönen Übergang zum Griff - bin selbst noch gespannt wie es wird :glgl:
 
Küchenmesser würden mich persönlich sehr freuen :super:
Ich bin schon sehr gespannt auf die Ideen, Bilder und vielleicht auch Prototypen!

Liebe Grüße,
woka
 
das wären meine beiden Favoriten - die es nur als Jahresmesser geben wird :

xxschinken.jpg


xxnakiri.jpg


ich würde eine "offene Gestaltung" bevorzugen - das wird die Sache sicher interessant machen. D.h. Stahl,Griffmaterial usw. frei wählbar - daraus ergibt sich dann auch der Preis, klar..





um das "Set" zu erweitern hätte ich noch diese anzubieten :


xxgyuto.jpg


xxsantoku.jpg


xxpersian.jpg
 
Aha erwischt, hier treibst du dich rum :hmpf:

Küchenmesserset aja
2-2,5mm Klingenstärke - Flachschliff, wie beim Vesper

Welche Klingenlänge schwebt dir vor?

Griffmaterial? Spülmaschinenfest?
Temperaturbeständig bis +100Grad.

Könnte mir gut Skitze 1 + 4 + 5 in der Küche vorstellen.
 
das nakiri wird so aussehen ( bis auf den eingezeichneten Anschliff - das mache ich so wie bei allen meinen Kochmessern, also komplett Konisch)


Gesamtlänge = 265 mm
Klingenlänge = 150 mm
Klingenstärke = 2,5mm

wie geschrieben - strahl, griffmaterial - alles komplett offen, nach wunsch.


nakiri_side.jpg
 
Skizze eins finde ich am besten. Das zweite Messer sieht für meinen Geschmack etwas zu eckig aus. Und wir alle wissen, dass mein Geschmack der einzig relevante ist :lach:
 
Schanz Juergen schrieb:
das nakiri wird so aussehen ( bis auf den eingezeichneten Anschliff - das mache ich so wie bei allen meinen Kochmessern, also komplett Konisch)


Gesamtlänge = 265 mm
Klingenlänge = 150 mm
Klingenstärke = 2,5mm

wie geschrieben - strahl, griffmaterial - alles komplett offen, nach wunsch.


nakiri_side.jpg
Zum Vergrößern anklicken....

Sollte ein Nakiri nicht eine runde Spitze haben, da es ständig abgerollt wird? :confused:
 
nö, sicher nicht :)
die spitze ist normalerweise nicht so spitz wie bei dem gezeigten, aber die schneide verläuft so..
 
hier noch das Petty - die Nr.2 des Jahresmessers :

speckmesser1.jpg



wahlweise zur Ergänzung kann ich diese anbieten :)

Gyuto :

gyuto1.jpg



Santoku :

santoku1.jpg
 
für das Nakiri würde ich mal das Händchen heben!

Ich würde mir DLC und A++ Wüsteneisenholz wünschen bzw. als Option auswählen!
 
die nächsten 2 Wochen werde ich mal die ersten "realen" Prototypen machen und dann hier vorstellen.

es sind ja schon einige verkauft.

Liste der vergebenen Nummern folgt, sobald es hier etwas ruhiger wird :)
 
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