Kaufempfehlung / Vorschläge für jap. Santoku Messer

[hakki]

Hallo liebe Community,

da ich aktuell auf der Suche nach einem Santoku bin würde ich mich über ein paar Meinungen oder sogar weitere Empfehlungen freuen.

*Geht es um die Erstanschaffung oder Erweiterung (d)eines Sortiments?
Erstanschaffung eines "teuren" jap. Messers

*Ist die Anschaffung für berufliche oder private Verwendung gedacht?
privat

*Soll es eventuell ein Küchenmesser für Linkshänder werden?
nein, bin zwar Linkshänder, allerdings ist im Haushalt beides vertreten

*Liegen konkrete Vorstellungen vor?
Japanischer Santoku

*Falls ja, bitte diese hier angeben:

Küchenmesser-/set, welcher Stil?

Japanisches Messer im traditionellen Stil

*Welche Bauform und ca. Länge?
Santoku ca. 17-20cm

*Welcher Stahl? Rostend oder Rostfrei? Monostahl oder Damast?
egal

*Welches Budget steht zur Verfügung?
max: 300 Euro, muss aber nicht ausgereizt werden.

*Bezugsquelle?
Soll in einem Ladengeschäft oder per Versandhandel gekauft werden, Inland, EU, oder International?
Inland, Versandhandel

*Gibt es schon ein/mehrere Messer, die theoretisch in Frage kommen?
Bitte gebt die vollständige Bezeichnung(en) mit eventuellem link an.

(Gibt es ja schon genug Informationen drüber )
http://messerkontor.de/produkt/sirou-kamo-santoku/

http://messerkontor.de/produkt/sirou-kamo-kamo-to-kuro-santoku-170mm-sandelholzgriff/

(Momentan leider ausverkauft, aber ich habe schon nachgefragt)
http://gx2.japan-messer-shop.de/de/...eschmiedet-und--signiert--nicht-rostfrei.html

http://gx2.japan-messer-shop.de/de/...hi-Warikomi-Santoku-18-cm-nicht-rostfrei.html

http://gx2.japan-messer-shop.de/de/...komi-Migaki-Santoku-18-cm-nicht-rostfrei.html

http://gx2.japan-messer-shop.de/de/...u-19-5-cm---handsigniertes-Meisterstueck.html

Im Moment schwanke ich zwischen dem G3 von Shirou und dem AOKI Shirogami2 (Warikomi). Das AZAI Aogami Super wäre auch in der Auswahl, da es momentan aber leider ausverkauft ist und ich noch keine Antwort erhalten habe, lasse ich dieses erst einmal außen vor.

Grüße und schon einmal vielen Dank,
Tim

 

[JGM]

Hallo!

Das ist ja schon mal ne schöne Vorauswahl.
Du solltest dir vlt. noch dieses Santoku ansehen:

http://messerkontor.de/produkt/sirou-kamo-kamo-to-santoku-180mm-mit-honba-zuke/

Sicherlich eines der schneidfähigsten am Markt, ich besitze 2 Santokus aus der Vorgängerserie + 1 Nakiri aus dieser und alle 3 sind überragend, wenn auch sehr fragil ausgeschliffen aber trotzdem erstaunlich unempfindlich.
Aber eben Genussschneider, kein Workhorse.

Von der Leichtigkeit des Schnittes kommt da kein anderes meiner Santokus ran, auch nicht Ashi, mein extrem ausgedünntes Twin Cermax (wenn auch nur knapp) oder die anderen Japaner.

 

[knifeaddict]

Hallo

Wie wärs mit einem Santoku...nach Maß...und das in Top Qualität

Jannis ..alias Xerxes baut dir ein Santoku bei dem Budget

http://www.xerxes-knives.de/214.html

Das hier ist mein Gyuto....aber Du kannst Griff und Stahl wählen....besser gehts kaum

gruss

knifeaddict

 

[hakki]

Vielen Dank für die Tips.

Das Kamo-to hatte ich garnicht auf dem Schirm. Vielen Dank dafür @ JGM.

Ich nehme gerne noch weitere entgegen.

 

[Gridero]

Ich habe seit knapp einem Jahr das Kuro-Santoku von Sirou Kamo ( http://messerkontor.de/produkt/sirou-kamo-kamo-to-kuro-santoku-170mm-sandelholzgriff/ ) in Gebrauch und bin hellauf begeistert.
Es kommt pro Woche etwa 4-5 mal zum Einsatz und hat dann immer eine ordentliche Ladung verschiedenster Gemüsesorten für vegetarische Hauptspeisen und Salate zu bearbeiten. Das Zubereiten macht mir mit diesem Messer immer wieder aufs Neue die reinste Freude.

Preislich ist es natürlich für seine 170€ sogar deutlich erschwinglicher als Damast Santoku von Kamo (natürlich einhergehend mit der rustikaleren Optik und co.). Ich kann das Kuro-Santoku absolut empfehlen, ich habe den Kauf keine Sekunde bereut und würde es auch jederzeit wieder kaufen

Da ich aber natürlich auch neugierig auf die anderen Serien von Kamo bin, werde ich mir diese Weihnachten dann das Migaki-Nakiri 180mm holen ( http://messerkontor.de/produkt/sirou-kamo-kamo-to-migaki-nakiri-180mm/ ). Vielleicht kann ich ja dann einen kleinen Vergleich zwischen den beiden Serien einbringen.

Ich hoffe, dass ich dir weiterhelfen konnte, auch wenn die Antwort erst etwas verspätet kommt.