keilknieschliff?

[Ookami]

was hat es dennmit diesem mysteriösen schliff der 'Global' messer auf sich?
ist das sowas wie bei den busses? eine seite ballig, die andere flach?

wäre froh, wenn mich jemand erleuchten könnte.

Ookami

 

[mercedes]

hab noch nie auf globalmessern einen mysteriösen schliff gesehen.
sie sind dünner ausgeschliffen als die deutschen kochmesser.
die schnitthaltigkeit beruht auf einem höheren kohlenstoffgehalt, der aber auch geringere rostträgheit bewirkt, was man bei professionell benützten messern auch sehen kann.

 

[Ookami]

hab mir sowas schon gedacht, wollte es aber bestätigt haben. die kochen also auch nur mit wasser bei global
steht natürlich auf der seite mit dabei, wenn man es schleifen lässt, dann nur einen schleifermeister fragen, der den "Keilknieschliff" beherrscht... naja, wiedermal nur heisse Luft

Ookami