Servus,
die Geometrie einer Klinge verbessern Kullen nicht. Wie Mado schon geschrieben hat, um Kullen die ein wenig Sinn machen sollen, einzuschleifen braucht's halt auch Materialstärke, die gerade dort wo die Kullen wirken sollen, eher nicht vorhanden sein sollte. Wäre das an diesen Stellen schön dünngeschliffen, dann gibt's keine Kullen, sondern Löcher.
Klar kann es je nach Schnittgutart und Größe zu einem positiveren Food release Effekt kommen, nur ist der durch die vielen Umstände die es braucht um zu wirken, als würde man würfeln. Das Effektivste um anpappen zu vermeiden, sind Massnahmen die das Schnittgut schon von den Flanken wegbiegen, bevor es überhaupt zu kleben beginnen kann. Das ist entweder ein exzellent balliger Schliff/Walkschliff, eine Full-Taper-Geometrie im Schubschnitt, eine sehr stark ausgeprägte Shinogi-Linie/Kante oder ein eingeschliffenes Feature in Form einer Hohlkehle mit Abrisskante/Hook oder Kombination aus beidem.
Ein Standard-Solinger oder sonstige Serienmesser mit einer flach geschliffenen Flanke zeigen keinerlei Wirkung in der Schnittgutfreisetzung und wenn ich schon ein stabiles Messer habe, dann schleife ich eben noch Kullen rein und verkaufe das als Feature, dass, verglichen mit wirklich wirkungsvollen Massnahmen, eigentlich gar keines ist.
Gruß, güNef
