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Das Ding am Griffübergang heißt Passung, glaube ich.
Nein, ich bezeichne das "Ding" ganz allgemein Griffabschluss, evtl. als Griffabschlussblech.
Wenn es breiter wäre würde es manchmal auch als Zwinge bezeichnet.
Mit Passung meint man, dass die Form des Griffabschlusses möglichst genau passend zur Erlform hergestellt, eben angepasst wird.
Hans