Ich bin ja ein etwas sparsamer Schärfer und war eigentlich auch mit meinem günstigen Set zufrieden.
Aber nach der Vorstellung über den 1000/4000er aus dem Japan-Messershop das Jollo74 verfasst hat bin ich neugierig geworden, zumal der nicht teuer ist:
http://www.messerforum.net/showthre...000er-4-000er-Kombistein-vom-Japan-Messershop
Hat ja solo den fast gleichen Preis wie der Zische Missarka Ultra Blue mit ähnlicher Körnung.
Der Zische wird mit einem Gummihalter geliefert, der von Horie mit einer kleinen AntiRutschMatte und ist mal fett viel größer
Ich hab mir aber das komplette Set mit Halter und Nagura gegönnt, bisher hab ich ja nur Moosgummi oder die mitgelieferten Unterlagen benutzt
Der Halter ist schon ne deutliche Komfortsteigerung.
Hab beide Steine erst noch frisch abgerichtet, der Zische war aus der Packung perfekt plan, der Horie war ca. 0,2mm ballig, das nur
mit dem Abrichtgitter zu entfernen dauert zu lange für mich, mit SiC Pulver geht's aber zügig.
Klar ne Diamantplatte ist wohl schneller, aber mir dafür (noch) zu teuer.
Daher verwende ich eine ausgesuchte Granitplatte aus dem Baumarkt, Abrichtgitter, Schleifpapier und SiC Pulver in grob und fein
Jeweils nach abgeschlossenem Schleifvorgang:
Grobe Seite Zische:
Feine Seite Zische:
Grobe Seite Horie
Feine Seite Horie
Mein Fazit:
Der Kauf hat sich gelohnt
Der Zische ist nicht schlecht und produziert eine gute Schärfe, die grobe Seite ist mittelhart und trägt schnell ab, wird aber auch selber schnell hohl.
Die feine Seite poliert schon relativ gut und ist sehr hart, einschneiden ist auch bei Fehlern kaum möglich.
Auch ohne abledern kann man Zeitungspapier sauber von oben nach unten schneiden, bei Kurven rupft es leicht.
Für die Küche jedenfalls sehr gut zu gebrauchen.
Der Zische muss für die grobe seite eine Weile gewässert werden, sonst ist der sofort trocken, die feine Seite ist splash and go
Der Horie frisst mit der groben Seite den Stahl, also bis sich ein Grat gebildet hat, braucht nur 1/3 der Züge wie beim Zische,
die Gratbildung ist auch deutlich geringer was für mehr Schärfe des Korns spricht. Die Rückmeldung und Härte scheint mit vergleichbar zu sein.
Die feine Seite des Hories ist deutlich weicher als der Zische, ich finde die Rückmeldung viel besser und das Schleifgefühl sämiger.
Der Nachteil ist das man bei Wacklern (hab ich extra provoziert) in den Stein schneiden kann.
Die erreichbare Schärfe finde ich aber deutlich besser als beim Zische, die Polierwirkung auch.
Damit lassen sich ohne abledern beliebige Kurven rupffrei in schlabberiges Zeitungspapier schneiden.
Beide Seite sind splash an go, abspülen reicht damit Wasser auf dem Stein steht.
Wer noch nie mit Banksteinen geschärft hat, könnte je nach Geschick mit dem Zische glücklicher werden, weil der aus der Packung plan ist
und durch die hohe Härte mehr Fehler verzeiht.
Bevor man den Zische abrichten muss lassen sich etliche nicht völlig stumpfe Küchenmesser schärfen
Mit etwas Geschick finde ich den von Hr. Horie aber deutlich besser, weil schneller, schärfer und ein für mich schöneres Schleifgefühl.
Ausrüstung zum abrichten muss man bei diesem Stein gleich mit besorgen, also min noch mal + 15€
Gruß
Uwe
Aber nach der Vorstellung über den 1000/4000er aus dem Japan-Messershop das Jollo74 verfasst hat bin ich neugierig geworden, zumal der nicht teuer ist:
http://www.messerforum.net/showthre...000er-4-000er-Kombistein-vom-Japan-Messershop
Hat ja solo den fast gleichen Preis wie der Zische Missarka Ultra Blue mit ähnlicher Körnung.
Der Zische wird mit einem Gummihalter geliefert, der von Horie mit einer kleinen AntiRutschMatte und ist mal fett viel größer
Ich hab mir aber das komplette Set mit Halter und Nagura gegönnt, bisher hab ich ja nur Moosgummi oder die mitgelieferten Unterlagen benutzt
Der Halter ist schon ne deutliche Komfortsteigerung.
Hab beide Steine erst noch frisch abgerichtet, der Zische war aus der Packung perfekt plan, der Horie war ca. 0,2mm ballig, das nur
mit dem Abrichtgitter zu entfernen dauert zu lange für mich, mit SiC Pulver geht's aber zügig.
Klar ne Diamantplatte ist wohl schneller, aber mir dafür (noch) zu teuer.
Daher verwende ich eine ausgesuchte Granitplatte aus dem Baumarkt, Abrichtgitter, Schleifpapier und SiC Pulver in grob und fein
Jeweils nach abgeschlossenem Schleifvorgang:
Grobe Seite Zische:
Feine Seite Zische:
Grobe Seite Horie
Feine Seite Horie
Mein Fazit:
Der Kauf hat sich gelohnt
Der Zische ist nicht schlecht und produziert eine gute Schärfe, die grobe Seite ist mittelhart und trägt schnell ab, wird aber auch selber schnell hohl.
Die feine Seite poliert schon relativ gut und ist sehr hart, einschneiden ist auch bei Fehlern kaum möglich.
Auch ohne abledern kann man Zeitungspapier sauber von oben nach unten schneiden, bei Kurven rupft es leicht.
Für die Küche jedenfalls sehr gut zu gebrauchen.
Der Zische muss für die grobe seite eine Weile gewässert werden, sonst ist der sofort trocken, die feine Seite ist splash and go
Der Horie frisst mit der groben Seite den Stahl, also bis sich ein Grat gebildet hat, braucht nur 1/3 der Züge wie beim Zische,
die Gratbildung ist auch deutlich geringer was für mehr Schärfe des Korns spricht. Die Rückmeldung und Härte scheint mit vergleichbar zu sein.
Die feine Seite des Hories ist deutlich weicher als der Zische, ich finde die Rückmeldung viel besser und das Schleifgefühl sämiger.
Der Nachteil ist das man bei Wacklern (hab ich extra provoziert) in den Stein schneiden kann.
Die erreichbare Schärfe finde ich aber deutlich besser als beim Zische, die Polierwirkung auch.
Damit lassen sich ohne abledern beliebige Kurven rupffrei in schlabberiges Zeitungspapier schneiden.
Beide Seite sind splash an go, abspülen reicht damit Wasser auf dem Stein steht.
Wer noch nie mit Banksteinen geschärft hat, könnte je nach Geschick mit dem Zische glücklicher werden, weil der aus der Packung plan ist
und durch die hohe Härte mehr Fehler verzeiht.
Bevor man den Zische abrichten muss lassen sich etliche nicht völlig stumpfe Küchenmesser schärfen
Mit etwas Geschick finde ich den von Hr. Horie aber deutlich besser, weil schneller, schärfer und ein für mich schöneres Schleifgefühl.
Ausrüstung zum abrichten muss man bei diesem Stein gleich mit besorgen, also min noch mal + 15€
Gruß
Uwe
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