N690 scheint mir im persönlichen Gebrauch einer der rostträgeren der rostträgen Stähle zu sein: ich habe immer mal wieder ein Neckknife daraus dabei beim Joggen oder anderen schweißtreibenden Aktivitäten, und trotz meines nachlässigen Finishs (400er Schleifpapier und Schleifvlies) habe ich noch nie Rost beobachten können, ganz anders als z.B. bei VG-10 oder auch ATS-34. Mit minimaler Pflege (tuffcloth vor dem Tauchgang, Abwaschen und Trocknen nach dem Tauchgang) sollte der Stahl also gut geeignet sein. Bei der Anwendung würde ich über einen 'Hidden Tang' nachdenken, evtl. in Kombination mit einem V2A Handschutzübergang, um die Angel vor Korrosion zu schützen.
Munter bleiben,
Tobse!