Pimp my Schleifsteingerät - Ruixin

[MaxXR]

Demnächst flattern mir ein paar schöne Messer ins Haus - gefunden dank Kaufberatung hier (ua. das Hattori FH Gyuto). Diese möchten dann auch scharf gehalten und geschärft werden.
Ich bin handwerklich nicht der Begabteste und weiß nicht ob ich Winkel einhalten kann. Und ich mag Gagdets .

Was haltet ihr denn vom getunten Ruixin Youtube Video? Oder gibts andere, noch einfacher zu handhabende Systeme? Der Junge im Video zieht ja jeden Stein aus seinem Repertorie - genügen evtl. auch weniger Arbeitsschritte?

Und letzte Frage - welchen Wetzstahl/Keramikstab könnt ihr empfehlen?

 

[mico]

Ich kann Dir folgenden Keramikwetzstab empfehlen. Der ist schön groß und dick und weich genug, dass man ihn auf die gewünschte Feinheit mit Schleifpapier oder Diamantplatten "dressieren" kann.
Jeder Strich mit dem Messer über den Schleifstab ist als grauer Strich auf dem Stab zu sehen. Dort setzt sich Metallabrieb fest und verringert die Schleifwirkung. Auf einem dicken Schleifstab ist viel mehr Fläche vorhanden, so dass man ihn nicht so oft reinigen muss.