Problem beim Schärfen

[ppschnuffi]

Hallo,

ich habe hier zwei Küchenmesser (ein Kurzes ca 7cm und ein Kochmesser mit 18cm).

Auf den Klingen ist aufgedruckt "X50 Cr Mo V15", dürfte wohl der Stahl sein.
Das kürzere Messer kriege ich mit einem Stein passabel scharf, das längere macht mir Schwierigkeiten. (möglicherweise mache ich ungeschickte Sachen....)
Ist dieser Stahl besonders hart? Oder wie schleife ich lange Messer am besten?

Viele Grüße!!

 

[Geier0815]

http://www.messerforum.net/showthread.php?t=81332 mag dir als erster Einstieg dienen. Allgemein würde ich dir empfehlen dich ein wenig im "Wartung und Pflege" einzulesen und dich dann mit speziellen Fragen wieder zu melden wenn Du uns dann auch schreibst was Du machst und was dabei nicht klappt.