Philipp2000
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War das Schleifen so aufwendig wie es die Zusammensetzung des Stahls andeutet?
Gruß Philipp
Gruß Philipp
pebe
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Nein, beim Wicked Edge arbeitest Du links/rechts im Wechsel. Statt 40 Züge mache ich auf Verdacht 60 per Seite und Körnung und bin trotz 6 Körnungen schneller als bei jeder anderen Grundschliff Vorgehensweise. Mit WE und Diamanten ist der Stahl unter‘m Strich wurscht.
Auch entgraten ist damit kaum ein Problem, weil erst gar kein großer enstehen kann. Am besten, mit dem letzen Stein 0,5 Grat steiler gehen, damit man mit den leichten Zügen noch die Fase sicher erwischt.
REX45, S110V, S90V wirklich wurscht.
grüsse, pebe
Auch entgraten ist damit kaum ein Problem, weil erst gar kein großer enstehen kann. Am besten, mit dem letzen Stein 0,5 Grat steiler gehen, damit man mit den leichten Zügen noch die Fase sicher erwischt.
REX45, S110V, S90V wirklich wurscht.
grüsse, pebe
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pebe
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Auf Nachfrage auch den Bereich der Spitze. Sorry, meine Makroaufsatzlinse für‘s iPad ist halt limitiert.
Man kann beim Wicked Edge, wie bei allen Schraubklingenhalterungen durch geschicktes Einspannen, den notwendigen Kurvenausgleich bei weniger extremen Klingen egalisieren oder doch zumindest optisch nicht auffällig gestalten.
grüsse, pebe
Man kann beim Wicked Edge, wie bei allen Schraubklingenhalterungen durch geschicktes Einspannen, den notwendigen Kurvenausgleich bei weniger extremen Klingen egalisieren oder doch zumindest optisch nicht auffällig gestalten.
grüsse, pebe
Bukowski
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Schreit nach 'nem Wettbewerb gegen Nowi mit fixem Winkel und 6 DMT 11,5" Platten (XXCoarse bis XXFine) voreingespannt in 6 Steinhalter – "Wer hat die Fase am schnellsten durchgeschliffen?" 😋
Hallo Pebe,
DMT bekommst du nicht in den Abstufungen, aber die feinste Platte ist dafür ein 8000
Dein Ergebnis finde ich richtig gut !
Wie stumpf war den Klinge vorher oder hast du einen neuen Schneidwinkel reingeschliffen ?
Und wie lange hast du tatsächlich für das Ergebnis gebraucht ?
Ich denke die beiden Schleifsteine sind nicht so unterschiedlich was die Schnelligkeit angeht.
Beim Wicked Edge arbeitest du eben mit zwei Schleifplatten gleichzeitig, während beim DMT ich nur Systeme kenne die eine Platte verwenden (den Simple-Sharp lassen wir hier mal aussen vor).
Grüße
Alex
DMT bekommst du nicht in den Abstufungen, aber die feinste Platte ist dafür ein 8000
Dein Ergebnis finde ich richtig gut !
Wie stumpf war den Klinge vorher oder hast du einen neuen Schneidwinkel reingeschliffen ?
Und wie lange hast du tatsächlich für das Ergebnis gebraucht ?
Ich denke die beiden Schleifsteine sind nicht so unterschiedlich was die Schnelligkeit angeht.
Beim Wicked Edge arbeitest du eben mit zwei Schleifplatten gleichzeitig, während beim DMT ich nur Systeme kenne die eine Platte verwenden (den Simple-Sharp lassen wir hier mal aussen vor).
Grüße
Alex
pebe
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Servus Alex,
Daniel und ich kennen uns gut - die Kappelei ist Vorgesehen und nur Spaß.
Ich hab zwei Schleifsystem im Einsatz. Wicked Edge Diamanten für PM Klapper und Edge Pro Bogdan mit überwiegend Shapton Pro für Küchenmesser sowie Klapper mit weichen Stählen.
Beim Wicked Edge, sprich nach Diamanten, mache ich normalerweise ein Finish mit Keramiksteinen. Wird einfach feiner im direkten Vergleich. Die Diamantkörnungen hatte ich übrigens in ANSI angegeben, der 1500er Ansi ist schon feiner als JIS 3000.
Beim REX45 wollte ich mal das Diamantfinish testen - muss ich jetzt erstmal sehen, wie das taugt.
Die Klinge war nicht stumpf, aber hatte noch den Maschinenschliff von Alex nach dem Umbau. Insofern stand die Entfernung von möglichem Schlechtfleisch kombiniert mit Akuratschliff an.
Dauer. Zwei Züge pro Sekunde locker. Die ersten Körnungen. Kontrollieren, Reinigen, Papiertest zweck Fortschritt oder Grat etc, dauert.
Insgesamt geht das reine Schleifen sehr schnell. Kein mehrmaliges Klingenseite wechseln wie beim Nowi, Steintausch in 3 Sekunden.
grüsse, pebe
Daniel und ich kennen uns gut - die Kappelei ist Vorgesehen und nur Spaß.
Ich hab zwei Schleifsystem im Einsatz. Wicked Edge Diamanten für PM Klapper und Edge Pro Bogdan mit überwiegend Shapton Pro für Küchenmesser sowie Klapper mit weichen Stählen.
Beim Wicked Edge, sprich nach Diamanten, mache ich normalerweise ein Finish mit Keramiksteinen. Wird einfach feiner im direkten Vergleich. Die Diamantkörnungen hatte ich übrigens in ANSI angegeben, der 1500er Ansi ist schon feiner als JIS 3000.
Beim REX45 wollte ich mal das Diamantfinish testen - muss ich jetzt erstmal sehen, wie das taugt.
Die Klinge war nicht stumpf, aber hatte noch den Maschinenschliff von Alex nach dem Umbau. Insofern stand die Entfernung von möglichem Schlechtfleisch kombiniert mit Akuratschliff an.
Dauer. Zwei Züge pro Sekunde locker. Die ersten Körnungen. Kontrollieren, Reinigen, Papiertest zweck Fortschritt oder Grat etc, dauert.
Insgesamt geht das reine Schleifen sehr schnell. Kein mehrmaliges Klingenseite wechseln wie beim Nowi, Steintausch in 3 Sekunden.
grüsse, pebe
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Hi,
die Stahlzusammensätzung ist nix besonderes- relativ leicht zu schärfen mit entsprechenden Werkzeugen.
Gleichzeitig ist die Legierung gegen scharfen Diamanten ausreichend mit mehreren Karbiden geschützt, weshalb Diamanten nicht zu tief schneiden.
Ganz viele verstehen nicht, was Diamanten-/Nichtdiamantenfinish ist.
Typisch für Diamanten sind ganz dünne und tiefe Schleifspuren. Wenn die Spuren kaum zu sehen sind bzw. nicht zu sehen sind, werden die dadurch nicht unbedeutend. Man braucht schon viel Zeit um Diamantenfinish zu beseitigen. Wenn man dünne Diamantenspuren mit Natursteinen z.B. maskiert ohne tatsächlich zu beseitigen, bleibt dann Diamantenfinish voll da und die Schneide hällt eben wie mit Diamantenfinish oder sogar nicht so lange.
Zusammenfassend muss man schon mit Keramiksteinen etwas mehr Zeit investieren als man möchte.
die Stahlzusammensätzung ist nix besonderes- relativ leicht zu schärfen mit entsprechenden Werkzeugen.
Gleichzeitig ist die Legierung gegen scharfen Diamanten ausreichend mit mehreren Karbiden geschützt, weshalb Diamanten nicht zu tief schneiden.
Ganz viele verstehen nicht, was Diamanten-/Nichtdiamantenfinish ist.
Typisch für Diamanten sind ganz dünne und tiefe Schleifspuren. Wenn die Spuren kaum zu sehen sind bzw. nicht zu sehen sind, werden die dadurch nicht unbedeutend. Man braucht schon viel Zeit um Diamantenfinish zu beseitigen. Wenn man dünne Diamantenspuren mit Natursteinen z.B. maskiert ohne tatsächlich zu beseitigen, bleibt dann Diamantenfinish voll da und die Schneide hällt eben wie mit Diamantenfinish oder sogar nicht so lange.
Zusammenfassend muss man schon mit Keramiksteinen etwas mehr Zeit investieren als man möchte.
Hallo,
@pebe
Da ich mich mit Keramikschleifsteinen nicht auskenne und über den Thread mit dem "H.I.C Elastic Ceramic Kitchen Knife" gestolppert bin.
Was braucht man um Keramikklingen "zügig/problemlos" zu schärfen: Diamant, Keramik oder sind beide mehr oder minder gleich ?
Auf knivesandtools.de findet man unter der Gruppe "keramische Schleifsteine" den Shapton Pro und den Naniwa Professional
Beim Shapton wird als Schleifmittel "Keramik und weisses Aluminiumoxid" angegeben, beim Naniwa nur weisses Aluminiumoxid.
Ist der Naniwa Professional jetzt ein Keramikschleifstein (ich dachte bis jetzt das auch Keramik drin sein muss) oder wurde der nur falsch gruppiert ?
Wieso braucht man etwas Wasser beim Shapton Pro ?
Damit er sich mit dem abgetragenen Material nicht zusetzt ?
Grüße
Alex
Wenn man nur etwas mehr Zeit braucht spricht das doch eher für Keramikschleifsteine.
@pebe
Da ich mich mit Keramikschleifsteinen nicht auskenne und über den Thread mit dem "H.I.C Elastic Ceramic Kitchen Knife" gestolppert bin.
Was braucht man um Keramikklingen "zügig/problemlos" zu schärfen: Diamant, Keramik oder sind beide mehr oder minder gleich ?
Auf knivesandtools.de findet man unter der Gruppe "keramische Schleifsteine" den Shapton Pro und den Naniwa Professional
Beim Shapton wird als Schleifmittel "Keramik und weisses Aluminiumoxid" angegeben, beim Naniwa nur weisses Aluminiumoxid.
Ist der Naniwa Professional jetzt ein Keramikschleifstein (ich dachte bis jetzt das auch Keramik drin sein muss) oder wurde der nur falsch gruppiert ?
Wieso braucht man etwas Wasser beim Shapton Pro ?
Damit er sich mit dem abgetragenen Material nicht zusetzt ?
Grüße
Alex
HoneyBadger
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Warum sieht das bei mir nie so gut aus? 😅
Solide Arbeit.
pebe
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@AlBu
Sorry, die Zeiten, wo ich mich mit der Chemie der Steine auseinandergesetzt hatte, ist lange vorbei. Hierzu, wie auch zum Thema Keramikmesser, solltest Du @Besserbissen und @knifeaddict fragen.
Ich benutze Spyderco Banksteine und EP Steine sowie Diamantsteine trocken. Die Shapton Pro sind Splash&Go, bissl Wasser genügt. Die Naniwa, je nach Serie - verwende ich aber schon lange nicht mehr.
Ich habe viele Klappmesser mit PM Stahl und dicken Waten im Vergleich zu Kochmessern, gleiches Prinzip aber andere Vorgehensweise. Bin sozusagen auf meine Stein Kombis eingeschossen, die sehr gut funktionieren. Schärfen ist für mich mehr lästige Pflicht als Vergnügen.
grüsse, pebe
Sorry, die Zeiten, wo ich mich mit der Chemie der Steine auseinandergesetzt hatte, ist lange vorbei. Hierzu, wie auch zum Thema Keramikmesser, solltest Du @Besserbissen und @knifeaddict fragen.
Ich benutze Spyderco Banksteine und EP Steine sowie Diamantsteine trocken. Die Shapton Pro sind Splash&Go, bissl Wasser genügt. Die Naniwa, je nach Serie - verwende ich aber schon lange nicht mehr.
Ich habe viele Klappmesser mit PM Stahl und dicken Waten im Vergleich zu Kochmessern, gleiches Prinzip aber andere Vorgehensweise. Bin sozusagen auf meine Stein Kombis eingeschossen, die sehr gut funktionieren. Schärfen ist für mich mehr lästige Pflicht als Vergnügen.
grüsse, pebe
knifeaddict
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Moin
1. Weisses Aluminiumoxid gibt es es mehreren Varianten...von billig bis...
Welche Bindung Shapton und co dazu nutzen....keine Ahnung
Was knivesandtools da schreibt kann ich nicht nachvollziehen
2. Keramikmesser a la Kyocera bekommt man mit Diamant oder SIC Pulver wieder scharf
Ich hasse die Teile....und nehme die zu schärfen nicht mehr an
3. @AlBu Warum trocken schleifen , wenn nass viel angenehmer ist und den Abrieb besser abführt ?
Geht einfach besser...
Gruss
Micha
1. Weisses Aluminiumoxid gibt es es mehreren Varianten...von billig bis...
Welche Bindung Shapton und co dazu nutzen....keine Ahnung
Was knivesandtools da schreibt kann ich nicht nachvollziehen
2. Keramikmesser a la Kyocera bekommt man mit Diamant oder SIC Pulver wieder scharf
Ich hasse die Teile....und nehme die zu schärfen nicht mehr an
3. @AlBu Warum trocken schleifen , wenn nass viel angenehmer ist und den Abrieb besser abführt ?
Geht einfach besser...
Gruss
Micha
Hallo zusammen,
Aber für die Küchenmesser werde ich früher oder später doch etwas größeres, so um die 20x7cm, mir zulegen müssen.
Entweder Läppfolie, Diamant oder Keramik und als Schleifhilfe das von DMT.
Sehe ich das richtig, das es eigentlich egal ist ob man nun Keramik oder Diamant nimmt ?
Oder haben Keramikschleifsteine, wie z.B. der Shapton Pro, einen anderen Vorteil gegenüber den Diamanten (haltbarer / robuster / generell günstiger ) ?
Die Teile sind selbst mit Diamand extrem schwierig zu schleifen ?
Wenn ja, dann verstehe ich warum der Thread Flexible Keramikklinge aus der Schweiz eingeschlafen ist und der Thread Messerforum Edition von Culilux so beliebt ist.
Ich selbst gebe meinem DMT auch ein paar Tropfen Wasser dazu, auch weil es mir nicht behagt wenn beim sauber machen Stahlstaub "lose" durch die Gegend wandern kann.
Grüße
Alex
genau so ist es bei mir auch und bisher war ich mit meinen Taschen-Diamantschleifsteinen von DMT für meine Klapper absolut zufrieden.
Aber für die Küchenmesser werde ich früher oder später doch etwas größeres, so um die 20x7cm, mir zulegen müssen.
Entweder Läppfolie, Diamant oder Keramik und als Schleifhilfe das von DMT.
Sehe ich das richtig, das es eigentlich egal ist ob man nun Keramik oder Diamant nimmt ?
Oder haben Keramikschleifsteine, wie z.B. der Shapton Pro, einen anderen Vorteil gegenüber den Diamanten (haltbarer / robuster / generell günstiger ) ?
Habe ich dich richtig verstanden
Die Teile sind selbst mit Diamand extrem schwierig zu schleifen ?
Wenn ja, dann verstehe ich warum der Thread Flexible Keramikklinge aus der Schweiz eingeschlafen ist und der Thread Messerforum Edition von Culilux so beliebt ist.
Verstehe: Kann man machen, muss aber nicht sein.
Ich selbst gebe meinem DMT auch ein paar Tropfen Wasser dazu, auch weil es mir nicht behagt wenn beim sauber machen Stahlstaub "lose" durch die Gegend wandern kann.
Grüße
Alex
knifeaddict
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UE1
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Hey,
Besser ein ordentlichen Schleifstein oder eben ne Dia-Platte.
Gruß
nur kurz was zur Läppfolie: ich benutze die zwar ganz gerne, aber das ist mehr Spielerei als sinnvolles schleifen von Messern. Als TouchUp ganz ordentlich, zum eigentlichen Schleifen bzw. Grundschliff nicht wirklich zu empfehlen. Aussage rein auf Küchenmesser bezogen ...
Besser ein ordentlichen Schleifstein oder eben ne Dia-Platte.
Gruß
Hallo Micha,
Durch den zweiten Teil
"... und nehme die zu schärfen nicht mehr an"
habe ich angenommen das keiner eine Keramikklinge zum Schärfen bei dir vorbeibringen darf.
Dachte das wäre ein preisgünstiger Einstieg .....
Grüsse
Alex
Ich fragte ja ob ich den zweiten Satz richtig verstanden habe
Durch den zweiten Teil
"... und nehme die zu schärfen nicht mehr an"
habe ich angenommen das keiner eine Keramikklinge zum Schärfen bei dir vorbeibringen darf.
Danke für den Hinweis, dann sind Läppfolien schon mal vom Tisch.
Dachte das wäre ein preisgünstiger Einstieg .....
Grüsse
Alex
Naniwa Diamond 3000, dann 6000 sind die besten Diamantenplatten, die ich benutzt habe.
Man muss schon etwas mehr Zeit für die Arbeit vor allem mit Naniwa Diamond 3000 opfern- damit lassen sich sogar Schleifspuren von Naniwa Diamond 800 gut entfernen.
Standzeit von z.B. guten s390 Klingen lohnt sich dann auf jeden Fall.
Man muss schon etwas mehr Zeit für die Arbeit vor allem mit Naniwa Diamond 3000 opfern- damit lassen sich sogar Schleifspuren von Naniwa Diamond 800 gut entfernen.
Standzeit von z.B. guten s390 Klingen lohnt sich dann auf jeden Fall.