Von Shiro hatte ich bei einem Freund verschiedene messer in der hand und kam problemlos damit zurecht.
Darum kam es bei mir die engere wahl.
Darum kam es bei mir die engere wahl.
Shiro Kamo verarbeitet VG10 und SG2. Letzterer ist wohl etwas besser aber auch teurer.
Aus VG10 ist z.B. das hier:
Shiro Kamo Santoku VG10 Suminagashi 165mm Walnuss - Knife Art (https://knife-art.de/product/shiro-kamo-vg10-suminagashi-santoku-165mm-walnuss/)
Die Hausmarke von knivesandtools wird angeblich auch in der Schmiede von Shiro Kamo hergestellt. In SG2 gerade ausverkauft, kommt aber bestimmt wieder:
Eden Susumi SG2 Santokumesser, 18,5 cm (https://www.knivesandtools.de/de/pt/-eden-susumi-sg2-santokumesser-18-5-cm.htm)
Sehr dünn sind die Messer von Kobayashi. Durchaus eine Alternative zu Shiro Kamo. Etwas feiner verarbeitet und weniger Schwankung in der Geometrie. Kobayashi sind alle dünn wie ein Laser. Bei Shiro Kamo gibt es von dünn bis sehr dünn eine gewisse Streuung... Ist gerade ausverkauft, aber du kannst mal nachfragen ob bzw wann wieder eines kommt:
*Kei Kobayashi SG 2 Rotes Santoku 17 cm (https://www.meesterslijpers.nl/de/kei-kobayashi-sg-2-rot-santoku-17-cm?srsltid=AfmBOopFXrX_ADqwd5GZXtme8AC3qMF76w1ZHGXFo8Q27SfmhG7xhgeV)
Preislich am oberen Ende ist dieses Azai von JMS:
AZAI R2 Stahl Wa Santoku 17 cm, handgeschmiedet und -signiert, rostfrei (https://www.japan-messer-shop.de/Azai-Echizen-Marukatsu/Masami-Azai-Wa-Hocho/Azai-R2-PM-Stahl/AZAI-R2-Stahl-Wa-Santoku-16-5-cm--handgeschmiedet-und--signiert--rostfrei.html)
Falls es doch etwas schwerer sein soll:
Die Miyabi von Zwilling sollen auch gut sein. Hier ist gerade eines im Angebot:
Miyabi 6000MCT Santoku, 18 cm, 34074-181 by Zwilling (https://www.knivesandtools.de/de/pt/-miyabi-6000mct-santoku-18-cm-34074-181-by-zwilling.htm)
Liebe Grüße,
Andrea
Aus VG10 ist z.B. das hier:
Shiro Kamo Santoku VG10 Suminagashi 165mm Walnuss - Knife Art (https://knife-art.de/product/shiro-kamo-vg10-suminagashi-santoku-165mm-walnuss/)
Die Hausmarke von knivesandtools wird angeblich auch in der Schmiede von Shiro Kamo hergestellt. In SG2 gerade ausverkauft, kommt aber bestimmt wieder:
Eden Susumi SG2 Santokumesser, 18,5 cm (https://www.knivesandtools.de/de/pt/-eden-susumi-sg2-santokumesser-18-5-cm.htm)
Sehr dünn sind die Messer von Kobayashi. Durchaus eine Alternative zu Shiro Kamo. Etwas feiner verarbeitet und weniger Schwankung in der Geometrie. Kobayashi sind alle dünn wie ein Laser. Bei Shiro Kamo gibt es von dünn bis sehr dünn eine gewisse Streuung... Ist gerade ausverkauft, aber du kannst mal nachfragen ob bzw wann wieder eines kommt:
*Kei Kobayashi SG 2 Rotes Santoku 17 cm (https://www.meesterslijpers.nl/de/kei-kobayashi-sg-2-rot-santoku-17-cm?srsltid=AfmBOopFXrX_ADqwd5GZXtme8AC3qMF76w1ZHGXFo8Q27SfmhG7xhgeV)
Preislich am oberen Ende ist dieses Azai von JMS:
AZAI R2 Stahl Wa Santoku 17 cm, handgeschmiedet und -signiert, rostfrei (https://www.japan-messer-shop.de/Azai-Echizen-Marukatsu/Masami-Azai-Wa-Hocho/Azai-R2-PM-Stahl/AZAI-R2-Stahl-Wa-Santoku-16-5-cm--handgeschmiedet-und--signiert--rostfrei.html)
Falls es doch etwas schwerer sein soll:
Die Miyabi von Zwilling sollen auch gut sein. Hier ist gerade eines im Angebot:
Miyabi 6000MCT Santoku, 18 cm, 34074-181 by Zwilling (https://www.knivesandtools.de/de/pt/-miyabi-6000mct-santoku-18-cm-34074-181-by-zwilling.htm)
Liebe Grüße,
Andrea
Zuletzt bearbeitet:
Caligula Minus
Mitglied
- Beiträge
- 978
+1 für Cullilux Santoku Kyoto serie, ist im Etat und Rostträge. Mit Microfase selbst geschliffen sollte das ganze reichen. Oder muß es zwingend Mehr Geld kosten?
