Schärfvorrichtung für messer gesucht

[Caligula Minus]

Hallo,
Ich suche für meine Herder 1922 messer was gutes zum schärfen. Freihandschleifen kann ich nicht und ich möchte den orginal schleifwinkel möglichst erhalten.
Nach querlesen im forum habe ich leider nicht ganz verstanden, was hier brauchbar ist. Ich möchte mir die Ausrüstung nach und nach anschaffen.
EIne maschine soll es aber nicht sein, eher eine art bank mit einstellmöglichkeit für den schleifwinkel.
Einen alten wetzstahl habe ich, hersteller ist mir unbekannt, bilder reiche ich davon auf wunsch nach.
Eine empfehlung für einen guten wetzstahl wäre fein, Ikea möchte ich jedoch nicht, ich mag die firma aus persönlichen gründen nicht.

Mein Buckels von herder braucht auch einen neuen schliff, da nach 25 jahren zwei kleine kerben eingebrochen sind.
Ich habe eine art chinesisches hackmesser, das möchte ich auch mal vernünftig schärfen. die Ausrüstung sollte das auch können. Das messer habe ich aus einem Asia shop, kommt aus taiwan und hatte damals 14 euro gekostet.

Desweiteren suche ich einen händler, der das hamburger brotmesser von herder in blaugepließtet hat, ebenso suche ich das große watenspitz von herder in blaugepließtet.
Im katalog bei herder scheinen einige messer verschwunden zu sein, welche früher noch gefertigt wurden.

Weiß jemand, wie bei Herder der stand in bezug auf walkschlif ist? Ist der Mitarbeiter wieder im einsatz? Man liest im netz verschiedenen sachen darüber. Die 1922 serie ist fast überall ausverkauft. Aus dieser serie gab es den trancelard in flexibel, wo ist da der unterschied zum normalen Trancelard aus der gleichen serie?

Vielen Dank im voraus für Hinweise aller art

PS:
unter welchen optionen ist es zulässig, einen händler mit sehr guten service zu verlinken?

 

[pebe]

Der günstigste Weg zu einem ordentlichen Schliff von Anfang an zu kommen, ist ein Edge Pro Klone um 20 Euro und dazu 2 max 3 gute Steine in diesem Kleinformat.

- Naniwa oder Shapton, Nassanwendung, für den Feingeist mit Lust am Werkeln.
- Spyderco Keramik, Trockenanwendung, für den Pragmatiker ohne Lust auf Schlammschlacht und Abrichttheater.
- Edge Pro Diamantsteine, Trockenanwendung, für den Hauptsache sauberer Schleifwinkel Schärfer.

 

[knifeaddict]

Moin

Messerguide...mit Videos auf YT....wenn....dann bitte die verlinkte Version...

Messerguide V2A Compakt 15 Version 2020 - messerguide.de

Teuer geht auch...Novi

Nowi Schleifsystem Update / die Klemme

gibts hier
katocut.at - Messerschleifer

Steine :

Naniwa

Naniwa Professional Schleifsteine im Vorteilspack, Körnung 400 / 1000 / 3000

Shapton : 1k , 2k , 5k
Japanische Wassersteine: Shapton

Imanishi / Kombi

japan-messer-shop Schleifstein Starter Set 3teilig

 

[knifeaddict]

Wetzstahl..ist der BESTE

Fachhandel Heucher: Dick Dickoron micro 30cm, oval, Superfeinzug, grauer Kunststoffgriff # 75003-30

 

[pebe]

Der Messerguide funktioniert gut, solange die Klinge keine ausgeprägte Krümmung aufweist.

Der kurvige Teil der Klinge kann nur durch Anheben des Messergriffes beim Schleifvorgang erreicht werden - was durchaus eine Herausforderung darstellt, wenn das Ergebniss gleichmäßig werden soll. Santoku und Bunka no prob.

on my table

 

[Caligula Minus]

@pebe :
Wie ist das gemeint mit dem kurvigen teil? Mein buckels ist ja vorne abgerundet, meine herdermesser haben auch kurvige abschnitte.
Das nowi pro ist sehr fein, aber jenseits meiner finanzen. bei den schleifsteinen blicke ich leider nicht ganz durch. Könnte man da hinweise bekommen?
Vielen Dank im voraus

 

[pebe]

Schau mal hier rein..

Manko Bogdan Edge Pro - update

grüsse, pebe

 

[Caligula Minus]

Welche vorrichtung ist hier auch für große messer geeignet? mir geht es ja darum, bei den teuren messern, den werkseitigen schleifwinkel möglichst zu erhalten.
Gibt es zu dem bodogan bezugsquellen?
Viele grüße

 

[pebe]

Für große Messer reicht der Edge Pro Klone bestens.

Große Klingen mit flacher Flanke lassen sich leicht lose auflegen und werden dann beim Schleifen in der Krümmung/Kurve gedreht.

Klappmesser ohne gleichmäßig flache Flanken bei starker Krümmung sind da viel problematischer.

grüsse, pebe

 

[pebe]

Der Klone hat ja keinen drehbaren Auflagetisch wie der Bogdan.

Also drehst Du die Klinge derart, dass der tangential Punkt der Klinge, an dem Du gerade schleifst im rechten Winkel zur Hauptachse steht.

grüsse, pebe

 

[Bukowski]

Schöne Darstellung zu der Thematik!

 

[Caligula Minus]

Diese schwenkbare system wäre recht fein. Wie kann man da rankommen? Bezugsquelle in Deutschland wäre mir recht.
Der Wetzstab von Dick ist auf der Einkaufsliste. Ob man den im Weksverkauf bekommt?

 

[pebe]

Hm, bin nicht sicher, ob Bogdan den überhaupt noch baut. Zumindest ist mir nix dazu bekannt.

Dann ist er Ukrainer, der wohl kein Englisch spricht - ich glaube, seine Systeme waren ausschließlich via Ukraine und Russland zu beziehen.

Für größere Kochmesser halte ich das System, trotz aller Vorteile, für nicht zwingend notwendig. Im Gegenteil. Über 20 cm Klingenlänge bleibe ich beim Klone Einsatz. Ohne Magnete das Messer zu ziehen ist eigentlich einfacher. Ab dieser Länge kommt der Bogdan auch an die Grenze eines sinnvollen Dreheinsatzes.

Preislich ist das ohnehin eine andere Liga, das liegt jedenfalls über dem originalen Edge Pro. Der Steinebedarf ist der gleiche.

grüsse, pebe

 

[Siluan]

Hm, bin nicht sicher, ob Bogdan den überhaupt noch baut. Zumindest ist mir nix dazu bekannt.

Bogdan ist Serbe, lebt aber zur Zeit in der Ukraine und ja er baut die Schleifsysteme noch.