Ich hab da mal eine Frage an alle Damastschmiede:
Wenn ich die Lagen von Chris anschaue, dann ist bei dem Damastpaket der weiche Stahl auf beiden Seiten außen. Das heißt beim Falten wird der ST37 immer nach innen gelegt und ist damit die Schneidlage. Und mit dem ST37 kann man gerade mal Karoffel schälen.
Ich hoffe ich mach da keinen Denkfehler, weil ich mich jetzt zum erstenmal an einen Damastpaket wagen will.
Gruß
Pit
Hallo Pit,
ja Du machst hier einen Denkfehler. Chris faltet das Packet nicht nur einmal sondern sechs mal um auf die 320 Lagen zu kommen. Durch dieses mindestens sechsmalige auf Schweißtemperatur bringen, kann sich der Kohlenstoffanteil der beiden unterschiedlichen Stähle ausgleichen (Kohlenstoffdiffusion). Nach dem zweiten Bild würde ich von Verhältnis von ST37 zu 1.2842 von 3/4 ausgehen. D.h. dass der Kohlenstoffgehalt des Endprodukts ca. 0,675% beträgt (Abbrand von Kohlenstoff nicht berücksichtigt). Das ist ordentlicher Wert für ein gutes Messer.
Tschüss
Tobias