https://www.messerforum.net/threads/keidechse-gut-in-form.80939/
https://www.culilux.com/

Schneidetechnik in der Japanische Küche

das ist sehr informativ, wenn auch die Bilder net so groß sind. Aber wirklich eine gute Page, soweit ich´s beurteilen kann...nur die Zubereitung von Fugu fehlt...kleiner Scherz am Rande...
 
Habs hier bestimmt schonmal gepostet, aber ich find die Seite wirklich gut,
um einem Chefkoch mal auf die Finger zu schauen.
Es sind sehr viele, teils recht lange Videos, aber auch eine Menge Text.
(cooking videos, cooking 101, cooking 201)
Ach ja, man braucht diesen "real player". Installier ihn auch ungern auf einem frischen System, aber irgendwann wird man dann doch dazu genötigt.
azcentral

Grüsse
Jens
 
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