ScorpioDesign mit einer Prise Japan

[ScorpioDesign]

Moin zusammen,

endlich habe ich es geschafft, eine schon länger "gärende" Idee umzusetzen - ein Kochmesser, das den "klassischen" Scorpio-Design-Stil mit japanischen Elementen kombiniert.

Es ist in mehrfacher Hinsicht ein "Prototyp" - einerseits ein neues Klingenmaterial (Balbach DSC rostfreier Damast aus Böhler N690 und Buderus Nitro-B), zudem habe ich auch noch nie einen derartig "geometrischen" Griff gemacht.
Der Damast wird beim Ätzen relativ dunkel und matt - mir gefällt es gut, aber ist vielleicht nicht jedermanns Sache.
Die erreichbare Schärfe ist (für mein Empfinden) sehr gut und nach den Zusammensetzungen der Stähle sollte die Klinge ziemlich schnitthaltig sein (Molybdän, Vanadium) - wobei letzteres natürlich nur ein bislang noch ausstehender Praxistest zeigen kann.

Insgesamt bin ich vom Ergebnis sehr überzeugt - meiner Ansicht nach ist der achtkantige Griff praxistauglich und sieht elegant aus - auch die Kombination von dunkel-mattem Damast, hellem Zwischenstück und schwarzem Holz gefällt mir gut.
Beim mattierten Zwischenstück habe ich die Kanten noch druckpoliert - ein relativ subtiler, aber (wie ich finde) schicker Effekt.

Doch genug der Vorrede - die Fakten:

Silver Kitchen Kistress IV
Klinge: Balbach DSC rostfrei (Böhler N690 und Buderus Nitro-B)
Zwischenstück: CrNi-Stahl
Griff: Ebenholz
Gesamtlänge: 28,5 cm
Schneidenlänge: 15 cm
Klingenhöhe (max): 40 mm
Rückenstärke: 2,5 mm
Gewicht: 154 g


Danke fürs Anschauen - ich freu mich natürlich auf Euer Feedback!


Feinste Grüße,
Gunther
.

 

[Sir Slice-a-lot]

Gefällt mir auserordentlich gut!

 

[Driver]

Sehr schöne Linien... gefällt mir mal extrem gut!

Gruß
Jochen

 

[güNef]

Servus,

endlich habe ich es geschafft, eine schon länger "gärende" Idee umzusetzen - ein Kochmesser, das den "klassischen" Scorpio-Design-Stil mit japanischen Elementen kombiniert.

das ist dir in der Tat gelungen! Das Design ist eine Augenweide und von unaufdringlicher Eleganz! Der in einem langen Bogen nach vor gezogene Kehl lässt das Messer extrem agil wirken, sehr prägnant und einprägsam trifft diese Formensprache voll meinen Geschmack.

Nur funktionell hätte ich meine Bedenken. Die schlanke Taille sucht nach der Hand, aber bei Übergreifen auf die Klinge ( Pinch-Grip ) ist durch den weiten Radius zwischen nutzbarer Schneide und Griff/Zwinge viel Platz den die Hand füllen muss. So verbleibt nur ein 1/3 vom Griff in der Handfläche. Greife ich den Griff voll, dann ist die Entfernung zur Klinge sicher gewöhnungsbedürftig und das Kontrollgefühl dürftig. Auch sollte die nutzbare Schneide länger sein, im Pinch-Grip bleibt bei 150mm für mein Verständnis zu wenig Länge übrig, die Hand ist ständig über dem Schnittgut.

Vom Aussehen und F&F trotzdem fantastisch umgesetzt! :applause:

Gruß, güNef

 

[farblos]

Ich teile die Bedenken von güNef; zu schön, um praktisch zu sein.

Horst

 

[ScorpioDesign]

Moin,

vielen Dank für Euer Feedback!

Ich selbst habe das beschriebene Problem nicht als störend empfunden, bin aber natürlich auch kein Profi-Koch und habe mir (durch lange Benutzung derartiger Messer) vielleicht komische Grifftechniken angewöhnt...
Aufgrund der Geometrie des "fließenden" Übergangs kommt die kritisierte "Streckung" im Bereich der Fingermulde zustande - wenn man diese verkürzt, ist die Verjüngung sehr extrem, was beim Schleifen und auch gestalterisch ein paar Probleme aufwirft.

Ich werde mir das zu Herzen nehmen und beim nächsten derartigen Messer mal ein wenig herumprobieren, wie eng man die entsprechenden Radien hinbekommen kann, ohne dass es unproportional aussieht.
Aber generell denke ich, dass die Machart einiges Potenzial hat - ich war zuerst skeptisch, ob die Kombination aus organischen und geometrischen Formen gestalterisch "funktioniert", aber das Ergebnis hat mich in der Hinsicht überzeugt.


Nochmal danke für Eure Kommentare - weitere natürlich willkommen!

Deluxe-Grüße,
Gunther

 

[püttler]

Hallo Gunther,

also, das sieht hervorragend aus, die "Gärung" hat zu vollem Erfolg geführt, eine wirklich gelungene Kombination aus Japan- und Scorpio-Design

Viele Grüße und einen guten Rutsch ins neue Jahr, Andreas

 

[Freiberg Alex]

Jo Gunther was will mann mehr, super Damast, super Verarbeitung, super Design.

 

[ScorpioDesign]

Moin zusammen,

ich habe es nun endlich geschafft, zwei neue Messer im Stil des hier vorgestellten zu machen.
Dabei habe ich mir Euren Haupt-Kritikpunkt zu Herzen genommen und den Bereich der Fingermulde deutlich verkürzt.
Klingen- und Griffform habe ich auch im Detail nochmal etwas optimiert.
Bin gespannt, was die Profis dazu nun sagen - in der Hoffnung, das es sich nicht mehr als "zu schön, um praktisch zu sein" qualifiziert (insbesondere ohne das Ding jemals in der Hand gehabt zu haben).

Dann ohne viel Gerede die Fakten:

Silver Kitchen Kistress V
Klinge: handgeschmiedet aus Balbach DSC (rostfrei)
Zwischenstück: CrNi-Stahl
Griff: Ebenholz
Gesamtlänge: 23,5 cm
Schneidenlänge: 12 cm
Klingenhöhe (max): 44 mm
Rückenstärke: 2,6 mm
Gewicht: 133 g

Black Kitchen Kistress XXXI
Klinge: handgeschmiedet aus Balbach DSC (nicht rostfrei)
Zwischenstück: CrNi-Stahl
Griff: Ebenholz
Gesamtlänge: 29,5 cm
Schneidenlänge: 16,5 cm
Klingenhöhe (max): 50 mm
Rückenstärke: 2,1 mm
Gewicht: 185 g


Dann vielen Dank fürs Anschauen - Feedback ist natürlich willkommen!
Beide Messer sind auch noch zu haben, siehe HIER.


Herzliche Grüße,
Gunther
.

 

[güNef]

Servus,

Bin gespannt, was die Profis dazu nun sagen - in der Hoffnung, das es sich nicht mehr als "zu schön, um praktisch zu sein" qualifiziert (insbesondere ohne das Ding jemals in der Hand gehabt zu haben).

das deine Messer "schön" sind, im Sinne von Design, Formgebung, einer geschmackssicheren Auswahl der Materialien und einer augenscheinlich perfekten Verarbeitung schafft ja diesen unverkennbaren "ScorpioDesign"-Stil mit klarem Wiedererkennungswert!

Ob solche Messer auch einen praktischen Anspruch erfüllen, nach umgekehrt gesetzten Massnahmen, so das die angestrebte Funktion die Form erzwingt, muss natürlich der Fairness halber vor einer Beurteilung oder einem Vergleich ausprobiert werden, bevor man es vorschnell als "zu schön, um praktisch zu sein" abqualifiziert!

Was bleibt, ist die Beurteilung deiner sehr schönen und aussagekräftigen Bilder, die einem doch bis zu einem gewissen Grad erlauben, einige funktionsentscheidende "Stellen" mit anderen Messern zu vergleichen und dann daraus ein Vermutung abzuleiten, die natürlich ihre Bestätigung schuldig bleibt und erst endgültig in der Praxis zu einer klaren Erkenntnis führt!

Genau deshalb besteht für mich kein Bedarf über eventuell funktionelle Nachteile zu schwadronieren, weil deine Messer in dem Maße funktionieren werden, wie ein Kunde den solche Meisterwerke flashen zufriedengestellt sein wird!

Ich persönlich bestehe fast auf perfektes F&F, aber nach meinem Verständnis gehen deine Messer noch weit über diese Kriterien hinaus, im Sinne von nicht nur makellos sondern edel. Einfach verschwenderisch schön gemacht, so das es für meine persönlichen Bedürfnisse schon fast über ein hochwertiges Küchenwerkzeug hinausgeht. Es ist und bleibt auch ein "Objekt" das sich durch seine optische Auffälligkeit von konventionellen Kochmessern immer unterscheiden wird. Das ist einfach das Ergebnis von handwerklicher Umsetzung und künstlerischem Talent! Es ist so gewollt!

Ob es diese Unterscheidung auch in allen funktionellen Aspekten schafft lässt sich nur in ein paar Tagen Küchendienst seriös ermitteln und beurteilen!

Was ich jetzt schon beurteilen kann ist, dass keines meiner Messer an die ins Auge stechende Eleganz rankommt! :applause:

Gruß, güNef

 

[knifeaddict]

Hallo

Das sind wirklich ...sehr schöne Stücke...und eigentlich zu Schade zum Schneiden.
Gerade bei so einem edel aussehenden Produkt...sollte man auch sicherstellen...das das Aussehen bleibt.
Und rostfreier Damast ist da sicherlich ne gute Wahl.

Eine Patinabildung wäre da eine Schande...

gruss

knifeaddict

 

[güNef]

Servus,

Eine Patinabildung wäre da eine Schande...

vor allem wenn man Patina nicht mag...!

Ich erinnere nur an dieses Messer von Gabriel!

Von den Kosten her liegt dieses Messer in ähnlichem Bereich, optisch auch abgefahren, aber durch den Stahl ist eine Patina unvermeidbar und nur für die Vitrine kommt bei Gabriel nicht in die Tüte!

Ergo eine optische Veränderung!

"Zitat von Gabriel"

Ein weiterer Punkt, weshalb mit die CJA Messer immer so gereizt haben, war nämlich die abgefahrene Patina, die sich in Verbindung mit der wilden Hamon im Laufe der Zeit bildet...

Das hat schon was...

....aber ich gebe dir recht, Gunther's Messer sind von A-Z abgestimmt und durchkomponiert, in diesem Fall würde auch ich bei seinen Messern ein dauerhaft bleibendes Erscheinungsbild bevorzugen. Ich wollte das CJA nur als "Kontrast" im Sinne einer sich immer wieder veränderten Klinge gegenüberstellen die in Kauf genommen werden muss, wenn man ein solches Messer aus W2 Tool Steel haben will !

Gruß, güNef

 

[ScorpioDesign]

Hallo zusammen,

vielen Dank für die Kommentare und das Lob!
...das spornt natürlich an, weiter in der Richtung was zu machen


Herzhafte Grüße,
Gunther

 

[Gabriel]

Moin Gunther,

wirklich ein sehr schönes Messer geworden! Gefällt mir gut, insbesondere das Schwarze
Die Proportionen wirken auf mich stimmig. Den Griff müsste man denke ich mal in der Hand gehabt haben um ihn richtig beurteilen zu können. Anhand der Bilder, kann man ihm aber eine gefällige Erscheinung unterstellen.

Für die Vitrine wäre es mir aber auch viel zu schade, immerhin ist es ja schon funktionell optimiert


Gruß, Gabriel